鱼的做法大全家常菜水煮鱼
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:41
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热心网友
时间：2022-05-01 23:31
麻辣水煮鱼
材料：草鱼一条2000克；八角两个；花椒少许；辣椒八个；茴香少许；桂皮一小块；香叶两片；姜一块；蒜五瓣；香油少许；料酒少许；生粉两小勺；盐一勺；鸡蛋清一个；葱两棵；香菜三棵；黄豆芽半斤；油麦菜半斤；香芹二两
做法
1.把买回来的鱼处理干净鱼肉跟鱼骨分开鱼骨切好洗净沥干
2.把鱼肉洗净斜刀切厚度适中的鱼片备用
3.鱼片用腌料酒蛋清生粉腌30分钟备用
4.把葱姜蒜香菜切好备用
5.把油麦菜豆芽洗净沥干
6.把锅里放入水烧开后放入盐把豆芽放入锅里焯到断生起锅在放入油麦菜焯一分钟起锅沥干
7.把焯好的豆芽油麦菜铺到备好的盆底
8.锅里放油烧热放入花椒桂皮香叶茴香八角辣椒小火爆出香味用漏勺把所有调料捞出在放入姜蒜末爆香放入两勺郫县豆瓣炒出红油倒入鱼骨翻炒三到五分钟放入准备好的葱白跟盐在放入水盖上锅盖继续煮
9.鱼汤煮二十分钟（鱼汤变浓）把鱼骨捞起放入备好菜的盆子里在下鱼片鱼片最好用筷子一片片的下下好鱼片大火烧开鱼片变白关火连鱼带汤一起倒入盆在里
10.把鱼上面放入花椒辣椒香菜葱白、锅里放少许油烧到油冒烟淋到花椒辣椒和葱上这样把所有的香味都出来了还能保持鱼的温度麻辣鲜嫩的鱼出锅了
热心网友
时间：2022-05-02 00:49
付费内容限时免费查看回答亲亲您好
等我整理哦
红烧鱼做法鲫鱼洗净切花刀，加盐、生姜、小葱、料酒腌十五分钟，碗中加盐、鸡蛋、面粉、淀粉搅拌成脆皮糊，倒鱼身上抹匀，五成油温下锅，炸至两面金黄，捞出控油，锅内下猪油，加葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒面、干花椒、料酒、水，烧开加鸡精、白糖、蚝油、炸好的鱼，烧熟捞出装盘，转大火加水淀粉、香油、花椒油，料汁淋在鱼上即可
麻辣鱼做法草鱼剁成块，再一分为二装入碗中，加盐、酒糟、红薯粉搅匀，腌制半小时，起锅加宽油，油烧至冒泡，加入腌好的鱼块，一边炸一边翻动，防止粘连，炸至焦黄夹出，另起锅加入猪油熬化，加入姜蒜末，酸萝卜丁、两勺豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒段、花椒、料酒炒匀，倒入啤酒，煮开后加入白糖和醋搅匀，倒入炸好的鱼块，再次...
