东北熏肉大饼怎么做?
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发布时间：2022-04-23 06:41
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热心网友
时间：2022-06-16 19:36
主料：面粉 (300g) 、水海带 (适量) 、生菜 (100g)、 熏肠/熏肉 (适量)
辅料：香菜 (适量) 、葱 (适量) 、蒜 (适量)、 姜 (适量)
东北熏肉大饼的做法步骤：
1、和面，面粉少量。首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，结果就如上图，成为一个小团。
2、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。
3、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。
4、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。
5、倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，很好吃又不会浪费！），大火热锅，中火烧油
6、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！
7、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。
8、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。
9、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。
10、轻轻地将面饼裹起来，简单的熏肉大饼就做好啦。
11、根据个人口味，加番茄酱和辣酱都可以。
热心网友
时间：2022-06-16 19:36
自制的熏肉大饼
说是懒人做法，因为肉和饼都不用自己做，呵呵
1 去摊煎饼那花1元买个煎饼，饼是薄薄脆脆，里面夹的片也是脆脆的那种
2 去超市采购熏肉（真空包装的那种，我用的是柴沟堡的熏肉）和甜面酱
把甜面酱放油炸热（要是熟的这一步也可以省了）,`
4 把煎饼剥开，把熏肉切吧切吧均匀的放到煎饼里，再涂上面酱卷起来，哇超好吃，不过我觉得把四川的腊肉或是其他好吃的肉放进去也应该好吃的.这种饼我基本上是早晨吃一顿，中午饭就不用吃了，正好减肥，呵呵
再懒的方法就是自己去花个3，5元钱买个熏肉饼啦，不过我敢保证，绝对没有自己做得好吃 。
热心网友
时间：2022-06-16 19:37
付费内容限时免费查看回答首先，将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。将面团醒好，分80克一个，油酥20克。这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
热心网友
时间：2022-06-16 19:37
选用上好的鲜猪肉,科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香,熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效,是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
热心网友
时间：2022-06-16 19:38
这个是商业机密，一般你是弄不到的，肉好做，但是你如何熏啊
而且饭店是以10斤肉来计算用料量的 这个配方我倒是有一个 而且是对方申请了专利的配方
