在家自制猪肉香肠,都需准备哪些食材?
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发布时间：2022-04-23 06:41
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热心网友
时间：2022-06-16 19:36
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。为了做香肠，我还特地买了一个灌香肠的工具，每年的这个时候它就派上用场了，拿出来做香肠实在是太方便。自己在家加工香肠，总比外面买的要干净多了吧，灌制方法：将肠衣一头扎紧，另一端套入制作灌香肠的漏斗，塞入肉片，一截灌完后用细绳扎紧，间隔一匝长用手将肉向两边捏旋转一下用细绳扎紧。
买了4斤7两的肉，修整后差不多1800克，切掉一些不好的肥肉筋，把肥肉切除3cm的小块，瘦肉滚刀切成小条。生姜切薄片放入。准备配料：10斤肉配高度白酒4两、白糖6两、盐2两、胡椒粉适量。（辣椒粉、五香粉、花椒辣粉根据自己的口味配制）。
在装好的肠衣上用针扎一些小孔，然后用绳子把肠衣绑起来，每绑一条都要扎小孔。然后把装好的香肠挂在阳台上晾一个星期左右。家常味道的香肠基本就做好了，各个地方在制作上用的调料有区别，可以根据自己的口味来选择，比如喜欢吃甜的，那就适量多加一些糖。喜欢吃辣的，也可以加入辣椒粉。
当然要做的好吃，主要还是要看你怎么做，放什么调料，在重庆家常的香肠一般都是放瘦肉，肥肉比例一定要好，肥肉多了不好吃哦！盐、花椒、盐、白酒、辣椒，取猪小肠洗干净，只留薄薄的最有韧性的哪一层，然后将腌好的猪肉灌入肠内。灌至大约20-30厘米用绳打节。灌的同时用针在肠衣轻轻穿刺以便排出空气将香肠灌得更饱满。最好筷子尾部的菱角分明点，这样方便刮。水龙头的水要开得小小的，便于刮的时候随时洗掉粘糊糊的脂肪。
热心网友
时间：2022-06-16 19:36
准备猪肉，葱姜蒜，酱油，香精，香油卤料等这些食材，因为这些食材都是制作香肠需要准备的。
热心网友
时间：2022-06-16 19:37
猪肉香肠需要准备挑选好的肥瘦相间的猪肉、腌制香料、盐、淀粉、成品肠衣，如果吃辣的话还需要准备辣椒和花椒，还可以根据个人口味调整配料。
热心网友
时间：2022-06-16 19:37
主料：猪肉5000克。辅料：肠衣500克。调料：盐180克、姜沫100克、大蒜100克、辣椒粉100克、生抽100克、料酒100克、白糖100克、白酒50克。
