熏肉卷饼做法是什么呢?
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发布时间：2022-04-23 06:41
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时间：2022-06-16 19:36
熏肉大饼也叫熏肉卷饼，以东北李连贵大饼最具代表，其饼筋道脆香有嚼头，备受人们的青睐，河北保定，沧州，石家庄等地制作的熏肉大饼，以其软糯丰盈肥美，熏香，滋味浓郁，闻名于华北大地， 河北的熏肉大饼，不同于南方的熏肉。南方的熏肉，先要将五花肉或去骨的肘子腌渍，而后风干，用钱再将其煮熟或蒸熟。 而河北的熏肉是先将五花肉或去骨肘子，用料水浸泡，然后再卤制，趁热捞出，用锯末或茶叶白糖熏制。
烟熏，能够去腥解腻，增加其特有的熏香味，因为刚捞出来的肉中肌肉组织比较疏松，此时用烟熏制烟味很容易渗透到，肉组织的内层，若等肉凉之后再选肉的组织结构收缩，只溶性物质凝结，组织，节间息闭塞，所以成品只是表皮上有烟熏味，很难达到最佳效果。 五花肉，10千克，高汤15千克，糖色100克，香料包一个（具体配比后附），大葱段，姜块各75克，干辣椒10克，盐100克，料酒75克，冰糖25克 茶叶1000克，白糖500克 花椒，八角，小茴香各25克；桂皮12克，；香叶，白扣、陈皮各10克，草扣肉扣各12克，白芷8克，丁香5克，先用冷水浸泡香料30分钟，用纱布包好。
1、取精面粉500克，放入盆中，加入约250克清水，加泡打粉两克，盐三克，搅拌均匀，将面，揉匀，揉透后，静置15分钟，
2、将面均匀分成十个句子，在案板上抹一层油，放一个剂子，摊成薄圆饼，加入180到200度的电饼铛中烙熟，带上色，气泡鼓起时出锅，依次烙好。
1、五花肉用清水冲洗干净，切成12×10厘米 入沸水锅中焯透备用
2，汤桶垫入壁纸，加高汤15千克烧开，加入一百克糖散，调成淡*，下入焯好水的肉块，加入香料包和大葱段姜块，用刀拍碎，干辣椒，盐料酒冰糖，若矿上用盘子，扣压住，大火烧开，转小火煮50分钟，是肉色泽红润，软嫩酥烂，时关火即可
3、趁热将肉块捞出，然后在笼屉上铺上大葱叶子，将卤好的五花肉放在葱叶上
4、蒸锅底部加入一千克茶叶，茶叶上放白糖500克，将笼屉放在锅内，盖好盖子，锅上火，待锅中冒大烟时，再调小火，慢火熏，，30分钟，熄火揭盖，往肉上，刷香油即可
5、卷饼，将100克薰肉用刀切成薄片儿，大葱10克切细丝，取一张烙好的饼，将肉片和葱丝放入烙好的圆饼一端，然后，卷起卷紧即可
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时间：2022-06-16 19:36
熏肉卷饼做法是：
材料
肉馅半斤，面粉（没有称自己估摸着放的），大葱两根（小根的，大根的放一个就行了），盐，鸡精，老抽适量
做法
1、肉馅放入切碎的大葱、适量盐、鸡精、老抽拌匀。
2、和面，要尽量软和一点，和好后分成三份。
3、将三份面团擀薄点，擀好一个后均匀的铺上肉馅。
4、再擀一个面团，放在第一个铺好肉馅的面皮上，再铺一层肉馅，再将第三个面团擀薄铺上，把边捏紧。
5、将平锅烧热放入油，将饼放入锅中，注意火候，别煎糊了，因为有肉，一定要弄熟了。
6、中途在锅里要放一点水，盖上锅盖。等好了后出锅，凉了后切开，开吃啦！
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时间：2022-06-16 19:37
首先在碗中加入适量的面粉，然后加入适量的水，做成饼状，再放入锅中，小火慢煎，煎熟即可出锅。然后把肉夹入一些生抽老抽食盐腌制一下。在放入熏炉当中熏熟即可出锅，再把肉放入饼当中即可。
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时间：2022-06-16 19:37
先将面粉，鸡蛋，盐，酵母均匀混合之后加入适量温水，然后再将光滑的面团醒发半小时。把饧好的面按扁，用擀面杖擀成薄片，刷上油。再从上向下进行卷起，最后压成薄饼在火上烙至，饼起小泡后，翻面。
热心网友
时间：2022-06-16 19:38
首先呢我们先把买好的熏肉切成丝备用；然后就开始和面制作薄饼，面粉加入鸡蛋、少许盐、酵母，混合均匀，和成光滑的面团，醒发半小时；面醒好之后，揉成产条状，切成小剂子；将切好的小剂子擀成薄饼，放在平底锅中烙至起泡，出锅之后抹点酱把熏肉和生菜卷起来，就好了
