猪肉香肠怎么做?
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发布时间：2022-04-23 06:41
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热心网友
时间：2022-06-16 19:36
付费内容限时免费查看回答四川麻辣香肠
一、材料
猪肉(前腿肉)3000克，辣椒粉35克，花椒粉6
白糖25克，盐60克，白胡椒粉5克，鸡精少许，高度白酒25克，猪肠衣 适量
二、制作方法
1、猪前腿肉清洗干净后沥干水份切成长薄片，放入辣椒粉、花椒粉、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精、高度白酒抓拌均匀后盖上保鲜膜腌制过夜。
2、猪肠衣放入温水中浸泡半小时，一端套在灌肠器上，另外一端打死结，灌肠器中塞满肉馅，拧紧盖子，顺时针旋转挤出肉馅到肠衣中。
3、灌好的香肠有空气的地方用牙签扎小孔，用棉线分段扎紧，挂在阴凉通风处晾晒10天左右放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出一截放入蒸锅大火蒸半小时，放凉后切片装盘即可。
小贴士：1、辣椒粉、花椒粉最好用现磨的，香味更浓郁。2、猪肉的肥瘦比例最好是3:7，不会太腻也不会太柴。3、喜欢特别麻的口味的可以把花椒粉增加到20-30克。
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广式腊肠：首先用20斤肉，400克清香型白
酒，200克盐，1000克白砂糖，100克生抽，20克
红曲粉，腌制一天。
其他步骤是一样的
这是配方不一样
