竹笋炒肉怎么炒最好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:42
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-02 03:41
第一、肉要用五花肉
之所以选择五花肉，是因为五花肉肥中带瘦，那一点肥膘在炒的时候能够激发出肉的醇香，在这股醇香的滋润之下，竹笋原本苦涩的味道被减轻甚至被覆盖，进而变得香脆好吃。此外，如果没有选择五花肉的话，用大量的猪油炒菜也可以起到同样的效果。
第二、竹笋要焯一下水
竹笋焯水的原因有四：其一，竹笋焯水，能够在炒的时候更容易熟；其二，竹笋焯水，能够在炒的时候更好的吸收猪肉的醇香味道；其三，竹笋焯水，能够便于去除竹笋的苦涩味道；其四，竹笋焯水，能够有效破坏竹笋中的有毒物质，吃起来更加健康。
让竹笋好吃的窍门已经告诉你们了，下面我们就来看一下好吃的竹笋炒肉具体做法吧！
材料：竹笋、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油
做法：
1、竹笋剥开，切成小细条，开水下锅煮，多煮一会3分钟左右，然后捞出放在凉水中静置一会，沥干水分备用（这个时候你可以尝一下此时的竹笋，是有一种苦涩口感的）。五花肉切片备用。葱切段，姜切丝备用。
2、锅内放油，油热下入五花肉翻炒，再下入葱姜炒出香味，然后放入竹笋，大火进行翻炒。
3、翻炒3分钟左右，放入食盐、生抽、蚝油，加入一点开水，煮开之后大火收汁即可。
这样做出来的竹笋炒肉，竹笋一点都不苦涩，反而是咸香口味，不信，你尝试着做一下！
