无油锅巴怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:40
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热心网友
时间：2022-06-16 19:17
非油炸脆锅巴的做法
用料
剩米饭 200g
盐 约1.5-2g（ 或者量勺1/4t ）
孜然粉 0.5g（或者量勺1/4t）
辣椒粉 0.5g（或者量勺1/4t）
黑胡椒 酌情适量
芝麻油 5-8g
剩饭加入所有调料
芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）
手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团
蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发
放一团剩饭（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）
合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状
米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁）两边都金*即可（熟了之后不再有劈啪声）（因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入！！）
刚出炉要悬空晾凉
小贴士
金*的锅巴，非常香脆。老人小孩都能吃
如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃
火候还是要拿捏下。但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准。
因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了。
