红糖秘制红烧肉的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 06:40
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热心网友
时间：2022-05-03 02:38
简介：
做红烧肉最重要的一点是放开水，其间每一次加水都要用开水！
用料：
五花肉500g
排骨100g
鸡蛋 2个
八角 花椒
葱 姜 蒜
糖 盐
生抽 老抽 料酒
秘制外婆红烧肉的做法：
1.带皮五花肉洗净去毛切小块，锅放适量油（不用太多油，五花肉会出很多油），下葱姜蒜爆锅出香味，放五花肉和排骨炒至变色盛出！
2.炒糖色，放五花肉和排骨翻炒均匀挂上糖色，倒入生抽老抽料酒炒匀，生抽老抽比例2：1
倒入开水，没过材料表面，放入花椒十几个粒，八角2个，不盖锅盖，大火烧开锅，快速捞出浮末！
3.转小火盖上锅盖，煮50分钟后加盐，把煮熟去皮的鸡蛋竖切几个小口（更入味），入锅一起炖30分钟，最后十分钟大火收汤汁，出锅前放两勺蜂蜜翻炒均匀（能让肉更上色），一定要快，蜂蜜容易粘锅！
注意事项：
1.排骨要放小块的，容易熟！盐放的太早肉熟的慢，特别是排骨！
2.其间每一次加水，最好等到快干锅时，味道更好，小心别糊锅！
3.鸡蛋可以换成鹌鹑蛋或者胡萝卜！放入的时间都一样！
4.肉肉更加上色的方法：炒糖色时，白糖只融化一半加入一勺红糖，红糖很粘锅别与白糖同时放，要用铲子经常搅拌！
