为什么苹果削皮后果肉会变色?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:40
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-07 22:35
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。
热心网友
时间：2022-05-07 23:53
里面的酚类物质被氧化，于是就变红了
铁太少了
热心网友
时间：2022-05-08 01:28
氧化了
