西贝黄米凉糕的做法有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:40

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热心网友时间：2022-06-16 19:21

用料：黄米250g ，江米500g ，水500g（发酵黄米），700g（发酵江米），米酒60➕60g ，葡萄干适量，蔓越莓干适量，白糖30➕30g

西贝黄米凉糕的做法：

1，未淘洗的黄米250g➕500g水➕60g米酒混合均匀。未淘洗的江米500g➕700g水➕60g米酒混合均匀。发酵米根据室内温度和米的量调整时间，闻着米有酸味，捏着米碎的。,

2，米发酵好淘洗几次，加入半指水，放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸30-40分钟。

3，蒸好的江米放30g白砂糖和适量提前泡软的葡萄干蔓越莓干，擀面杖抹油搅拌均匀。

4，黄米放30克的白糖和适量金瓜泥起到调色的作用，同样的方法搅拌均匀。

5，容器内壁抹一层油，平铺江米，之后将蒸好的黄米均匀的平铺在和好的江米上面。

6，做好的凉糕冷藏储存4~6小时成形就可以食用了。