发布网友 发布时间:2022-04-23 06:39
共4个回答
热心网友 时间:2022-06-16 18:47
在家做啤酒炖鱼,要想鱼肉鲜嫩无腥味,关键少不了这两步!
很多人都喜欢吃炖鱼,鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,配上米饭吃别提有多香了呀。炖鱼的家常方法有很多,用啤酒来炖就是最常见的一种炖制方式,那怎么样炖才能让鱼肉鲜嫩还没有腥味呢?关键是这两步一定要做。一是在炖鱼之前一定要用料酒和葱段、胡椒粉腌制一段时间,这是祛除腥味的关键,第二在炖鱼前一定要把鱼块炸制一下,这样做出来的炖鱼外酥里嫩,非常新鲜好吃,掌握这两点,你就一定可以做出好吃的啤酒炖鱼的。
一般炖鱼我还是比较喜欢用花鲢,肉味比较鲜嫩好吃,去买鱼的时候正好花鲢卖完了,只能买了一条鲤鱼,如果你喜欢吃油大的炖鱼,你可以用五花肉和鱼一起炖,这样炖出来的鱼有肉味,非常香,我家孩子不喜欢吃油大的,所以我就用的植物油,下面给大家分享一下我的做法,请大家多加指教。
啤酒炖鱼快材料
鲤鱼1条 啤酒350克 葱1段 糖1大勺
郫县豆瓣酱1勺 黄豆酱1勺 白胡椒粉1小勺 料酒2勺
白酒1勺 糖蒜2头 盐适量 油适量
制作过程
1、鲤鱼处理干净后切成段,放入料酒,白胡椒粉,葱段,少许盐,腌制30分钟;
2、锅中倒入油,烧至7成热,鱼块入锅炸制,炸至金*捞出沥油;
3、锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,黄豆酱炒出红油;
4、倒入炸好的鱼块,加入啤酒,开水,水要没过鱼块,大火烧开;
5、放入两头糖蒜,白糖,白酒,中小火慢炖30分钟即可出锅。
这样炖出来的鱼虽然不是整条,摆盘并不是特别好看,但是特别入味,配米饭吃正好,喜欢吃鱼的朋友可以在家试着做一下,相信你也会喜欢上这种味道的。
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!
热心网友 时间:2022-06-16 18:47
首先要好好的处理鱼肉,要把鳞片都刮干净,去腮去内脏和黑色那些物质。再用葱姜料酒腌制半小时左右,鱼背上记得改刀。
热心网友 时间:2022-06-16 18:48
用啤酒炖鱼需要先将鱼肉用姜和料酒腌制一段时间,然后下锅将有两面煎至焦黄,这种情况下就可以倒入啤酒了,啤酒需要没过鱼身体,这样炖出来的鱼肉质鲜美,没有腥味。
热心网友 时间:2022-06-16 18:48
首先就是将鱼肉提前腌制一下,切成薄片之后放入锅中烙至两面金黄之后加入啤酒,小火慢炖,再放上一些其他的配料,非常的鲜嫩入味。