经常买菜市埸的黄豆芽买回家后，反复清洗，最后炒着吃！可以吗？有朋友说我是在吃有毒黄豆芽！这话对吗？
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发布时间：2022-04-23 06:39
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热心网友
时间：2023-10-05 22:12
炒黄豆芽是一道家常菜品，经常吃也是没问题的，只是选择黄豆芽的时候要注意不要买无根豆芽，无根豆芽很有可能是经化学药品浸泡而成的，吃多无益。
1、从根须来看，有根豆芽是有根须的，或者有支根突起，无根豆芽没有根须。
2、从培育期来看，有根豆芽属于传统方法培育，培育期比无根豆芽要长。
3、从安全性来看，有根豆芽多为农民种植养成，属于有机食品，而无根豆芽除了用无根水培育外，有些商家还添加了其他物质，比如漂白剂，安全性较低。
左边两堆为有根豆芽，右边两堆为无根豆芽：
热心网友
时间：2023-10-05 22:12
菜市场买的黄豆芽，清洗以后炒来吃也是可以的，但是炒来吃没有煮汤吃好吃黄豆芽一半情况一下都是用到火锅里面，在正常情况下，黄豆芽对人体是没有害的
热心网友
时间：2023-10-05 22:13
黄豆芽不熟不能吃。
黄豆芽中含有皂素和和血球凝结素，它们具有一定的毒性，这种毒性只有在经过高热的情况下才会消失，如果吃了半生不熟的黄豆芽，人体可能会中毒，因此喜欢吃半熟的黄豆芽的朋友千万要引起重视，不然吃亏的总归是自己。
没炒熟的黄豆芽可能会导致食物中毒。
黄豆芽里面的皂素和血球凝结素是有毒物质，经过高热可以使它们的毒性渐渐消失，如果黄豆芽没有熟透，这两种物质就会使人体产生中毒的现象，中毒后的特征主要表现为恶心、呕吐、头晕、腹泻，严重的话会出现四肢麻木、出汗等症状。
黄豆芽需要煮5-8分钟的样子才能熟
如果不太清楚它有没有熟，可以采用捏碎的方法来判断，如果黄豆芽的豆瓣部分已经软了且没有什么腥味了，那黄豆芽应该是熟了。
吃黄豆芽要注意事项
没有煮熟的黄豆芽不能吃，吃了对身体不利。
黄豆芽性寒，吃多了容易伤脾胃，所以不能多吃，而脾胃虚寒和慢性腹泻的人更不适合吃。
黄豆芽不要和猪肝一起吃，吃了可能会出现恶心、腹泻等症状，也不要和黄瓜、碱性食物一起吃，吃了会导致维生素的丢失。
黄豆芽选购储存
选购黄豆芽时，应该选择茎白、粗壮、子叶肥厚、饱满、无异味、不易折断的豆芽，而不要购买无根须或根须不发达，芽体较正常豆芽长且粗壮，芽体较脆，掰开后有水冒出的豆芽。
储存黄豆芽时，可将购买的豆芽原封不动地封在袋子中，密封好，放入冰箱保存，但最好不宜超过2天。因豆芽容易腐烂，不宜隔夜，最好当天买来当天食用。
黄豆芽一般可以保存1-2天。
黄豆芽是一种含水量很高的嫩芽类蔬菜，放在干燥的空气中很容易变得缺水干瘪，在潮湿的空气中容易加快生长，豆芽会变老，缺水和变老都会影响豆芽的口感和营养成分，一般建议新鲜的豆芽最好是当天吃完，实在吃不完可以密封起来放1-2天。
黄豆芽什么样的好
看芽杆：黄豆芽若是正常发育的话，那么它的芽杆是比较直的，而且还比较细，根部比较脆嫩，颜色是白色的。若是用化肥浸泡的话，那么芽杆就比较粗，颜色不是纯正的白，而是灰白色的。
看芽根：正常发育的黄豆芽，它的根须相对来说是比较完整的，没有腐烂的迹象。但是用化肥浸泡过的黄豆芽，它的根是比较短的，还比较少，甚至都没有了根。
看豆粒：自然培育的黄豆芽，豆粒大虾是正常的，而化肥浸泡过的黄豆芽颜色就会变成蓝色。
看水分：将黄豆芽折断，看着是否有水分冒出，若是没有水分冒出的话，那么就是自然培育的，若是有水分，那就是经过化肥浸泡了。
闻气味：将黄豆芽放入开水中焯烫下，随后将它拿在手中嗅闻一下，若是有臭鸡蛋的味道，那就不能食用了。
黄豆芽怎么吃最有营养
.黄豆芽和猪肝最好不要一起吃。
烹炒黄豆芽，不能加碱，但是需要加醋。因为这样可以保证维生素B不会减少。而且，加了醋还可以去除黄豆芽的涩感，保持了豆芽本身的爽口鲜嫩。
烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。
最好不要食用无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
热心网友
时间：2023-10-05 22:14
楼主你好，黄豆芽新鲜而且是无公害的绿色蔬菜就好，如果是腐烂变质的黄豆芽就不要吃了。
热心网友
时间：2023-10-05 22:14
经常买黄豆芽炒着，有朋友说在吃毒对吗？有一半对，因为现在一斤黄豆能生出8～10豆芽，在加工过程会加入很多种对人体有害的药水使豆芽高产。如果没有加药水那么豆芽自然生长就可以放心大胆的吃。
