啤酒炖肉的好处

发布网友发布时间：2022-04-23 06:39

共5个回答

热心网友时间：2022-06-16 18:47

啤酒炖肉的好处:肉类会更嫩。啤酒本身有些浓度，这样肉类在煮的过程中失水比用水煮要少，另外就是啤酒煮肉会有不同的风味吧，啤酒本身也是有味道的。具体做法如下：

准备材料：猪肉、啤酒、姜、盐、葱、肉料包

一、肉自然解冻切成麻将块大一些，五花肉冷水下锅，煮至锅开。把肉捞出备用。

二、锅里倒入油，放入几颗花椒和大料爆香。将肉全部下入翻炒。

三、放入一部分葱姜蒜，并倒入老抽提色。

四、倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖煮10分钟。

五、把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中，并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶。

六、把花椒和大料，以及小茴香放入调料盒中。盖上盖子，把调料盒塞到肉底下。

七、再加入适量盐。

八、用电压力锅将肉炖烂。

九、倒入适量红烧汁提色，炖到汤汁略稠即可。

热心网友时间：2022-06-16 18:47

啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。

而且大家对于啤酒炖肉会不会吃醉的问题大可放心。因为酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了，所以是不容易醉的。

啤酒会使肉质酥软鲜嫩，啤酒中含有一些二氧化碳,而二氧化碳可以改变肉的组织结构，使韧性降低，而啤酒里的蛋白酶又可以分解肉类里的胶原蛋白，转化为氨基酸和多肽，增加鲜度。

准备好主料100g鹌鹑蛋，250ML啤酒，350g五花肉，100g鸡脖子，配料适量油，适量盐，适量花椒，适量大料，适量小茴香，适量干红辣椒，适量桂皮，适量香叶，适量老抽，适量红烧汁和适量葱姜蒜。

做法：

1、把鸡脖子、五花肉冷水下锅，煮至锅开。把肉捞出备用。

2、锅里倒入油，放入几颗花椒和大料爆香。将肉全部下入翻炒。

3、放入一部分葱姜蒜，并倒入老抽提色。

4、倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖煮10分钟。

5、把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中，并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶。

6、把花椒和大料，以及小茴香放入调料盒中。盖上盖子，把调料盒塞到肉底下。

7、再加入适量盐。

8、用电压力锅将肉炖烂。

9、鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮熟，煮的过程中放入一点盐。

10、把煮的好鹌鹑蛋剥掉皮。将煮好的肉再倒回炒锅中，将鹌鹑蛋放入。

11、倒入适量红烧汁提色，炖到汤汁略稠即可。

参考资料来源:百度百科-啤酒炖肉

热心网友时间：2022-06-16 18:48

您好，炖肉的时候最好选用啤酒，可以去除腥味，而且还会有提鲜加嫩的作用。
但是，应该把握放啤酒的量。
放些啤酒可以使肉炖的更烂更酥软，但是可能会有些许苦味，要选择清淡味香的啤酒。

热心网友时间：2022-06-16 18:48

啤酒本身有些浓度，这样肉类在煮的过程中失水比用水煮要少，肉类会更嫩。
另外就是啤酒煮肉会有不同的风味吧，啤酒本身也是有味道的。

热心网友时间：2022-06-16 18:49

去腥，容易软烂