包粽子用长糯米还是圆糯米?还有哪些米能包粽子?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:39
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-03 05:32
原来包粽子用的糯米不同结果也会不同的。
那么包粽子到底是
长糯米好还是圆糯米好
呢？
从营养的角度来讲，这两者并没有区别，长糯米生长在南方地区，属于籼糯米，特点是，米粒细长，黏性强，特别适合做粽子，米糕，糍粑等
圆糯米主要生长在东北地区，属于粳糯米，米粒圆短，更加筋道，所以从黏性上，是无法和长糯米相比的，但是弹性更好，所以可以制作汤圆，麻薯，驴打滚等。
但是长糯米也有缺点，包好的粽子趁热吃特别的软弹，放冰箱冷藏一夜后，会有反生硬心的现象，更适合室温泡冰水保存。
所以两种米各有千秋，看大家喜欢什么样的口感了。
包粽子的注意事项
另外泡米的时间，也决定了粽子的糯性，泡得越久，粽子就会越糯。一般老一辈的做法都是泡米三到五天，泡到米半发酵，表面充满气泡，闻起来有明显的酸味。包的时候彻底漂洗掉酸水，这样做出的粽子才会软糯香甜，而且洗净的糯米需要一直浸泡在水中，避免粉化，影响口感。
煮粽子要多久？
煮粽子一般根据泡米的时间，煮2到4个小时，表面压一个重物，避免粽子在水中翻滚，一方面可以让米持续被水浸泡，煮的更均匀，另一方面可以避免粽子在水中翻滚，冲散绳子，散开。煮好后要在原汤中浸泡。
粽子的保存
煮好的粽子浸泡在冰水中，每天换两次水，可以室温保持一周不坏，不干皮不硬心。也可以放冰箱密封冷冻保存，吃的时候重新蒸一下就行。
还有哪些米可以包粽子？
其实在北方还有一种米特别常见，就是大黄米，经常单独用来包粽子或者搭配糯米一起使用，增加香味和色泽，这种大黄米用法和糯米非常的类似，也会直接打粉后做成炸糕或者凉糕，东北的粘豆包也是大黄米做的。
另外还有西米，也可以用来包粽子，成品Q弹晶莹剔透，而且不需要提前浸泡，时间来不及的可以直接用西米来包粽子，搭配上颜色鲜艳的水果做出的粽子非常的好看，喜欢的就试试吧。
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热心网友
时间：2022-05-03 06:50
看自己喜欢吃哪样的，基本北方都是圆的，南方则是长的，我个人包肉粽子会用长的，短的就包普通的，小米大米都是可以包粽子的只是粘性不是很好，救急用是非常好的选择。
热心网友
时间：2022-05-03 08:25
包粽子用长糯米黏性比较好一点，好多人都是用长糯米。还可以用大米，绿豆，红豆，紫米这些也可以包粽子。看自己喜好。
热心网友
时间：2022-05-03 10:16
包粽子要用圆糯米，因为圆糯米更粘些，也可以用紫米，小米，黑米，都可以包粽子。
热心网友
时间：2022-05-03 12:24
长糯米和圆糯米都是可以包粽子的。薏米，小米。 黑米。这几种米都可以包
