排骨做硬了怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:40
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热心网友
时间：2022-06-16 19:14
排骨做硬后可以接着煲汤，让排骨能够软烂的方法就是入锅焯水时水里加入适量料酒。做法如下：
准备材料：排骨、玉米、姜、蒜、大葱、料酒、生抽、食盐、白醋。
一、排骨切成块。
二、排骨冷水入锅焯水，水里加入适量料酒。
三、生姜、大蒜瓣切成厚片，大葱切成段。
四、高压锅里加入适量水，加入葱姜蒜，烧开。
五、玉米斩成小段。
六、将炒好水的排骨放入高压锅，玉米也同时加入，盖上盖子，中火煮25分钟。
七、加入适量盐，少许生抽、白醋搅拌均匀就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-06-16 19:15
排骨做硬了，可以加一点醋，再炖一下。
烹饪技巧:
1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。
2、炒糖色，即过程中的5~7步骤，重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中大火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了。
3、添水时要添开水，不要添冷水。放入梅子可以使肉熟得更快些。添水后会发现汤色有些淡，但不要加入过多酱油，加少量生抽即可，随着炖煮及最后汤汁收浓，会自动渐渐上色，颜色越来越深。如果加过多生抽，最后的颜色就太深了。
4、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋。
热心网友
时间：2022-06-16 19:15
你好 有改良的方法，把做好的排骨用温水洗去表面的糖醋汁，把排骨重新放在锅中小火煮至肉离骨捞出，然后另炒制糖醋汁放入煮好的排骨，这样就解决了太硬的问题。
热心网友
时间：2022-06-16 19:16
我回不回呢 考虑再三 还是不回了吧 ^_^
