做水晶肘子没肉皮猪蹄能代替吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:40
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-16 19:12
这水晶找的必须得有肉皮，用猪蹄代替的话熬制的汤里的胶质没有放肉皮熬制的多，所以最好还是得用猪皮
热心网友
时间：2022-06-16 19:13
可以的。
水做开，把肘子、肉皮、猪蹄都过水，去除血沫子。
把猪皮里面那层肥油去除。切成几大块。
放入两片姜、两段葱、一颗八角，倒一点点白料酒，黄料酒也可以啦，就是注意不要太多破坏色泽。把肘子肉和肉皮、猪蹄也放锅里，水刚好没过材料。中火烧开，小火慢煮，大约一个半小时，肉软了就好了。据说正宗的做法是把这些东西全部放入大盆里放在蒸锅里蒸，我的蒸锅没有那么大，就煮了。
把肉挑出，放在碗里，汤过筛滤杂质，也倒入碗中。
放冰箱凝固后，如果有油脂，刮净浮油即可。也可以再次加热，并过滤杂质。第二凝固后再刮掉最后的那点浮油，冻就比较干净了。
热心网友
时间：2022-06-16 19:13
可以呀，猪蹄不是主要都是猪皮吗？
