水晶肘子的做法,水晶肘子怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:40
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热心网友
时间：2022-06-16 19:12
水晶肘子
主料猪肉(后肘)1只
调料食盐适量 鸡精2克 葱1根 姜半块 八角2个 花椒1撮 料酒适量
水晶肘子的做法
1.将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净
2.趁热将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净
3.将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘
4.姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟
5.取出猪肘，去骨重新放入炒锅中，取出调料包，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味
6.晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）
7.吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食
烹饪技巧1、肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观。
2、肉皮在处理时，一定要刮净肥油，可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。
希望我的回答对你有帮助
