水晶肘子怎么做又烂又好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:40
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热心网友
时间：2022-06-16 19:12
所需食材
肘子2斤
肉皮2斤
葱姜少许
蒜1头
料酒1汤匙
酱油2汤匙
醋2汤匙
香油1/2汤匙
味精少许
花椒油1/4汤匙
制作方法
1.准备原材料
2.肘子洗净后，直接放在蒸屉上面，撒上葱姜块；料酒，蒸制6小时。不要担心时间太长，使用焖烧锅蒸制，每隔一小时拿到火上烧三分钟，什么事情也不耽误
3.先在火上蒸制上汽20分钟
4.再拿到焖烧锅中焖制，持续6小时
5.肉皮凉水下锅
6.煮至5分钟
7.肉皮捞出后，立即过凉水
8.然后刮毛
9.去油
10.最后切丝备用
11.切好的肉皮丝，放在焖烧锅的内胆中在火上烧开
12.撇去浮沫
13.用吸油纸再吸去油脂，即可焖烧
14.每隔1小时，将内胆取出，拿到火上烧3分钟，放回焖烧锅中继续焖
15.肉皮煮好4小时后，捞出肉皮丝，可以凉拌吃
16.倒出肉皮汤备用
17.肘子蒸制6小时后，取出撕去肉皮；肥油等，将肉块撕成条
18.将撕好的肘子倒入肉皮汤中，放入冰箱冷藏5小时，即可成冻
19.从冰箱取出后，即可切成片
20.调汁：1头蒜粒；2汤匙酱油；2汤匙醋；1/2汤匙香油；1/4汤匙花椒油；味精少许
营养价值
猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
