为何猪排骨有股骚味是什么原因?
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发布时间：2022-04-23 06:40
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-16 19:12
你在做之前先焯一下，也就是把洗好后的排骨下锅等开锅后煮三到五分钟，等把里面的血水都煮出来，上面会漂一层白泡泡，必须把泡泡弄出来后再把排骨捞出来虑虑水，看你再炖也行烧也行，做的时候再放点料酒，或白酒都行，放的量根据你肉的多少来定，一般我两斤放两汤勺料酒就行了，白酒减半。再加上别的调料，这样做出来只会有香味！
热心网友
时间：2022-06-16 19:12
因为你没有把猪排骨焯水，那先把它焯水一下，然后把水倒掉之后，再重新来烧猪排。
热心网友
时间：2022-06-16 19:13
今天早上买的排骨有股*味，一般是母猪肉。
热心网友
时间：2022-06-16 19:13
把血水清理干净基本上就没什么腥味了
热心网友
时间：2022-06-16 19:14
可能有以下几种原因：
1、肉质不对。商家售卖的肉是老种猪肉或者没有骟的猪肉。
2、排骨没有处理干净。排骨的味也可能是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。
3、烹饪方式不对。肉难免会有腥臊味，用料酒葱姜等除腥除*的调料压住味道也能解决这个问题。
4、排骨放的时间过长。由于存放时间过长，肉质变质了，发出难闻的味道。
扩展资料：
猪肉的选购方法：
1、皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
2、鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
参考资料来源：人民网-为啥猪肉出现强烈异味
参考资料来源：人民网-猪肉有差异 猪肉的选购和清洗窍门
