排骨骨髓有猪屎味,肉没有,是怎么回事?
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发布时间：2022-04-23 06:40
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热心网友
时间：2022-06-16 19:12
排骨骨髓有猪屎味 ，肯定是买肉的人把排骨和猪大肠放在一起，粘上了猪大肠的臭味 ，只要在焯排骨的时候加些葱、姜、蒜、八角等就能把臭味煮掉，这个没事的，放心食用，那么排骨有什么营养价值和功效呢？又该怎么吃呢？
功效
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
禁忌人群
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
排骨一般人都可食用，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
新出锅的排骨，诱人的香味瞬间弥漫了整个感官世界，无论是视觉上，还是嗅觉上，都令人垂涎欲滴，勾得所有人都蠢蠢欲动。
排骨自古以来，都是餐桌上必不可少的佳肴，无论是皇室宫廷宴上的廖排骨，还是家喻户晓的市井炖排骨，或者是有着神话色彩的无锡排骨，仿若说起名字，就是一种美味。
排骨之所以被推崇，不仅仅是它的美味，更因为它极高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
排骨的功效
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
排骨的营养价值
第1步补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
第2步滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
第3步改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
第4步强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
热心网友
时间：2022-06-16 19:12
排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。 排骨要去除腥味，除了一定要卖新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。
第一：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。 第二：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第三：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面
和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是排骨腥味的最主要来源。
最后：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。 另外，煮的时候适量放一点姜也可以去除腥味。请采纳，谢谢。
