螃蟹清蒸好还是辣炒好吃呢?
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发布时间：2022-04-23 06:40
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热心网友
时间：2022-06-16 19:15
螃蟹分公母，公螃蟹膏美，母螃蟹黄满。螃蟹肉洁白滑嫩，鲜味十足，不仅美味，营养也很丰富，蛋白质和微量元素对我们的身体极为有益。螃蟹属于寒凉食材虽然能够清燥滋润，但是体质过寒的人和孕产期妇女一定要注意。
螃蟹的吃法有很多，蒸、煮、炸、炒均可，蒸螃蟹原汁原味，煲蟹粥绵软滋补，炸螃蟹酥脆爽口，炒螃蟹风味独特。今天我给大家带来的这道自制吮指香辣大闸蟹，香辣浓郁，肉嫩鲜甜。
【菜名】：自制吮指香辣大闸蟹
【所需食材】：
鲜活大闸蟹十只、香芹两根、大葱适量、大蒜适量、生姜一小块、干红辣椒一大把、花椒粒适量、红油豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、食用油适量、火锅底料一份。1、挑选鲜活的大闸蟹，先将两只蟹钳剪掉，再剪掉蟹脐，开盖之后摘掉腮部，用刀将大闸蟹由中间部分一分为二，用清水冲洗干净之后，沥水备用。
2、先取半块生姜不用去皮直接切成姜片，几根大葱洗净切成葱段，放入切好的大闸蟹中，再倒入适量的料酒和酱油，用筷子充分翻拌均匀之后，腌制十至十五分钟，辟除腥味。
3、大蒜粒去皮拍碎，再剁成蒜粒，香芹摘掉叶子将芹菜茎洗净后切成段，后半段大葱切成段，干红辣椒切掉辣椒蒂后切成段，剩下的生姜切成姜丝备用。
4、在大盘子中盛上适量的玉米淀粉，将经过腌制的大闸蟹块取出，摘捡干净姜葱料之后，放在淀粉盘中来回粘裹，使每块大闸蟹块上都能均匀的裹上适量的淀粉。
5、在锅中倒入足够多的食用油，开火加热到微微冒烟的时候，慢慢的放入裹好粉的大闸蟹块和蟹钳，过油炸制，炸到大闸蟹表面金黄，蟹壳焦脆的时候，捞出放在篦子中沥油。
6、在炒锅里倒入适量的炸过蟹块的油，中火加热之后，加入大蒜粒、生姜丝、干红辣椒段和花椒粒，煸炒爆锅，炒出香味。
热心网友
时间：2022-06-16 19:16
清蒸吧。因为螃蟹外壳比较硬，辣炒也不容易入味，还容易炒不熟，清蒸再加上蘸料味道好极了。
热心网友
时间：2022-06-16 19:16
我感觉两种做法都不错，但是我更喜欢清真蒸，不仅有那种螃蟹原始的香味，蒸的也更入味、口感更佳，你可以根据个人的技术和口味来做。
热心网友
时间：2022-06-16 19:17
清蒸和辣炒各有各的风味，就我个人而言，我是更喜欢清蒸的，因为我觉得清蒸出的螃蟹更有风味，味道也更好。
热心网友
时间：2022-06-16 19:17
我个人认为清蒸的是比较好的，因为清蒸的相对来说不影响口感，而且他吃完之后不会上火，所以我更加偏向于清蒸的。
