麻辣红烧鱼块的做法好吃有什么窍门吗
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发布时间：2022-04-23 06:35
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热心网友
时间：2023-06-17 03:32
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热心网友
时间：2023-07-14 21:21
工具材料：
工具：炒锅 筷子
材料：整条鱼除了鱼头、鱼肉之外的部分（约1斤） 蒜苗2-3根 地瓜粉适量 食用油、料酒、盐、味精、糖、生抽适量
操作方法
01
我们买鱼的时候可以请老板帮我们先处理一下。可是这个“处理”却是马虎的，我们必须再仔细清洗一遍，比如要将鱼肚子部分黑色的薄薄的膜和残留的内脏等清洗干净
02
鱼块清洗干净后，加入适量的料酒和盐进行腌制，腌制的时间最少10分钟——要让鱼块充分的入味。然后加入地瓜粉抓匀备用。
03
将蒜苗清洗干净，用刀切成5cm左右的段状备用。红烧任何东西，加入蒜苗不仅能起到点缀的作用，还可以用它的蒜味提升整道菜的口感。
04
接下来要先将鱼块炸一下。开火，加入适量的油，油量以能够使鱼片浮起来为准；油温要高，如果不懂得感受油温，可以试着先下一块鱼块。
05
当先下的鱼块被炸成金*、浮起来的时候，这时候油温就够了。我们可以用筷子将每一片鱼块夹到油锅里，会出现图2的情形，这种油温就是炸鱼块的最佳油温了。
06
关火，将炸好的鱼块放到一边备用，然后将多余的油倒出。剩下一点点油或者不用油都可以。
07
再开火，倒入炸好的鱼块，加入适量的水煮制。水加完马上再加入适量的盐、味精、糖、生抽、料酒进行调味，调好之后加入蒜苗翻炒均匀即可出锅
热心网友
时间：2023-07-14 21:21
红烧鱼块的做法
1.鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。
2.把所有香料切碎备用，
3.准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。
4.腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。
5.锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。
6.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
7.锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，
8.再加入小米椒一起煸香。
9.然后倒入鱼块翻炒片刻。
10.加入那碗调好的酱汁继续煮，
11.等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。
