怎么烧红烧牛肉好吃又嫩
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:48
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热心网友
时间：2022-06-17 00:23
牛肉切丁，放入清水中浸泡半小时，中间换一次水，葱切段，姜切片，蒜拍散，放入盘中备用，准备干辣椒、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、陈皮，泡好的牛肉反复冲洗两遍，控干水分，凉水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开，烧开后撇去浮沫，用漏勺再次捞出浮沫，捞出牛肉用热水冲洗干净，起锅烧油，放入冰糖，用铲子按压碎，放入牛肉，小火慢炖放入准备好的调料。
热心网友
时间：2022-06-17 00:23
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
1、牛肉清洗干净，切成3厘米左右的小块，放到小盆里面用淡盐水浸泡20分钟，让里面的血水浸泡出来，再用水冲洗干净，这样能去除牛肉表面的腥味。
2.在锅中倒3碗清水，倒入牛肉和3勺料酒，用大火烧开，这时候不要盖锅盖，等看到表面都有浮沫出现，就用勺子把浮沫撇去，整个过程大约持续2~3分钟，直到看不到浮沫为止，再关火把牛肉捞出来，防止没有把全部血水*出来，影响牛肉口感
3.另起一锅再里面倒入50毫升食用油，加热到5成热的时候转小火，再加入20克冰糖炒出糖色，这里要注意控制火候，温度太高会把冰糖煮焦，造成牛肉味道发苦
4.倒入牛肉翻炒均匀，让牛肉每一面都裹上焦糖色，再倒入3个八角、1块桂皮、2片香叶翻炒2分钟，让香料的味道充分释放出来，这样能让牛肉的香味更加浓郁，最后倒入3勺酱油翻炒3分钟就可以出锅了。
5.把炒好的牛肉放到汤锅里，先开大火把锅里的水烧开，再转小火慢炖2个小时，这样一锅软嫩爽口的牛肉就做好了。
提问请告诉我红烧牛肉怎么煮更舒烂
回答1.选用高压锅高压煮
2.选用嫩一点的牛肉部位的牛肉，不要选用牛筋多的牛肉
