西餐中的蓝色案板是干什么用的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:49
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 00:37
西餐厨房的“五色砧板”是绿色、*、蓝色、红色、白色砧板，分别对于处理蔬菜、禽类、海鲜水产、猪肉牛羊、即食食品，之所以使用不同颜色的砧板是为了从源头上切断食物受到污染的可能性，确保食品安全。
颜色规则：
红色砧板用来切配生畜肉，比如牛羊猪等；
*砧板用来切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等；
蓝色砧板：用来切配水/海产品，比如鱼、虾、蟹等；
绿色砧板：用来切配蔬菜/水果；
白色砧板：用来切配即食/熟肉/乳制品。
塑料砧板的保养：
在平时使用过的切菜板，切肉都会有刀痕残存于其上，这些刀痕很难清洗干净，并且非常适合细菌生长，这些砧板需要定期清洁并保持表面光滑（可六个月磨砧板的表面或根据厨房检查或食物卫生检查的结果而自行制定时间表）。
热心网友
时间：2022-06-17 00:38
绿色是切蔬菜海鲜的，红色是生的肉类，*是禽类，蓝色是海鲜，白色是即时食物，黑色是酒吧切冰的。
热心网友
时间：2022-06-17 00:38
蓝色菜板用于切割和搭配海鲜，如鱼、虾、蟹等。
热心网友
时间：2022-06-17 00:39
蓝色案板是切海鲜的
