玉米馒头怎么做才不硬?
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发布时间：2022-04-23 06:43
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热心网友
时间：2022-04-26 23:19
做玉米馒头别用错玉米粉，生粉熟粉很重要，做错馒头又干又硬，用对粉，馒头松软有弹性
随着生活条件的提高，有许多的朋友对食物开始有了要求，翠儿身边好多朋友都有吃杂粮的习惯，比如做点馒头也要做成杂粮的，最常见便是那玉米味的馒头。
玉米其营养丰富而被人们喜爱，除了是粗粮以外，它还富含丰富的粗纤维。
馒头虽然好吃，吃了也好，但有的友友总是给翠儿提起说：“加了玉米面粉的馒头总是不宣软，尤其是冷了，更是又干又硬，没有那种馒头的柔软度。也不知问题出在哪个环节，面发的也好，醒面也是醒好了再蒸的，可蒸熟打开看，馒头还是不怎么软”。
根据翠儿做玉米馒头的经验详细问了一些友友，才得知友友们做玉米馒头的时候用错粉，也就是玉米粉用错，生粉和熟的没有区分，导致馒头始终做得不宣软。做玉米馒头别用错玉米粉，生粉熟粉很重要，做错馒头又干又硬，做对馒头松软有弹性，口感宣软。
大家都知道玉米当中的淀粉含量非常多，而生玉米粉在受热后，其中所含的淀粉变会开始糖化，凝固，而就阻碍了混在一起的面粉，让面粉也跟着无法展开，导致馒头怎么蒸也发不起来。
而熟面粉是在蒸之前已经让淀粉都定型了，就算再受热，也不会产生什么变化，也不会阻碍面粉发酵蓬松，所以做玉米馒头别用错粉，生粉还是熟粉一探便知。
其实翠儿刚开始也没有人告知，只是自己做了二回玉米馒头得知的经验。如果需要用新鲜玉米浆做馒头也是一样的道理，不能用生玉米浆蒸馒头，那样肯定是不容易蒸泡的。
最好是熟浆和面再进行发酵，这样做出来的玉米馒头肯定会好很多，所以别再用生玉米粉发面做馒头，试试用熟玉米粉，相信你做的玉米馒头一定会很蓬松，又好吃！
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热心网友
时间：2022-04-27 00:37
就是提前加入好发酵粉和小苏打，这样的话口感会更加的松软一些，然后做出来的馒头非常的软糯香甜，而且味道特别的浓郁。
热心网友
时间：2022-04-27 02:12
液体中加入两种面粉，用筷子搅拌絮状。 用手将面粉揉成光滑面团，不用揉太久时间，用保鲜膜覆盖，放入烤箱或者密封空间发酵。冬天冷，可在烤箱里放杯热水。发至两倍大即可. 发至两倍大取出，将面团揉匀排气，分成六份，揉圆 。放入锅二次发酵，发至面团松软，可开火冷水上锅蒸熟。蒸十五分钟后关火，焖五分钟再取出
热心网友
时间：2022-04-27 04:03
1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）
4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。
