发布网友 发布时间:2022-04-23 06:49
共1个回答
热心网友 时间:2022-06-17 00:40
用料
高筋面粉 100克
盐 1克
酵母 2克
糖 24克
面包改良剂 0.5克
抹茶粉(可换成其他口味粉) 3-5克
油 8克
牛奶 41克
鸡蛋 22克
家庭式自制小面包的做法
面包机内先放入液体类再放入粉类材料,搅拌出筋,大概30分钟,直到面团可拉伸出薄膜,达到扩展阶段。
第一次发酵成大概两倍大。自己在热水锅内制造的发酵环境,时间大概需要30分钟左右,用手指沾面粉戳洞检查发酵状态。
第一次发酵好后拿面团出来反复揉搓排气,平均分成四个小面团(每个大概48克),搓成小球放置15分钟左右进行醒面。
把醒好后的面团排气,随喜好加馅料,做出各种喜欢的面包造型。
凹好造型后进行第二次发酵。同样制造温湿度适宜的环境进行发酵,大概20分钟。发酵好后在面团表面温柔地扫上少许全蛋液,随喜好加上杏仁片、芝麻或椰丝之类的配料。
预热好烤箱后,放入面包进行烤制,以我这个份量和自己的烤箱来说,125度15分钟左右。(期间留意面包上*况,并根据自家烤箱的脾气调整烤制的时间和温度。)