如何做出喧软筋道的馒头?
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发布时间：2022-04-23 08:05
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时间：2022-06-18 03:08
喧软筋道的白面馒头做法
馒头是北方大众餐桌上常见的一道主食，主要材料为面粉。如何做出暄软、筋道、好吃的馒头呢？
原料：面粉、酵母粉、食用碱、水。
做法步骤：
第1步、酵母粉5克左右放入碗中加适量的温水稀释成酵母水
第2步、取800克面粉放入容器中倒入酵母水和适量的温水用筷子搅拌均匀
第3步、搅拌至没有干面粉后调成粗糙的面团放在温暖的地方发酵，冬天发面快的方法是蒸锅中多加一些水烧至五十度左右关火，把发面的容器放入锅中的蒸帘上盖好锅盖等待发酵
第4步、碗中放入适量的食用碱加少许清水稀释
第5步、发酵好的面团是原来的两倍大，并且面团内部呈蜂窝状即是发酵好了，案板铺撒干面粉把发酵好的面放在案板上倒入碱水，反复的揉面使碱水均匀的融入面团中
第6步、揉面10分钟左右蒸出来的馒头才暄软筋道
第7步、揉好的面团搓成长条后切成大小均匀的面剂子，并且切面没有明显的孔洞即是揉面成功
第8步、把切好的面剂子再挨个揉成馒头胚放在干净的玉米叶子上
第9步、锅中加入足量的水把揉好的馒头胚放在蒸帘上盖好锅盖醒发20分钟后开始蒸制
第10步、锅开上蒸汽开始计时15分钟后关火，冬季蒸馒头关火后焖3分钟后再取出
