面筋怎么做的?
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发布时间：2022-04-23 08:20
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热心网友
时间：2022-05-13 04:38
把面粉加水拆城面团，最好选择高筋面粉，在拆的过程中加进适量的盐，有助于面粉中蛋白质的析出与凝固，拆好后静置半小时左右，之后放在清水里揉搓，最后剩下的粘粘的物质就是面筋，把面筋那去炸之后就是市面上卖的面筋了，洗出来的水沉淀后底层的粉质干燥后就是澄面
.大约买一斤面粉，最好是高筋面（出来的面筋才多）加点水，把面揉成一团，不要下太多水，以免面团黏黏的。大约过二个钟，往面团中加水，用手慢慢的把面浆洗掉，要洗几次，刚开始洗时暂时不能形成面筋，要边洗边把面揉在一起，随着面浆的褪去，剩下的就是面筋了。
