苤蓝的做法,清炒苤蓝怎么做好吃,清炒苤蓝的家常做法
发布网友
共2个回答
热心网友
【炝拌苤蓝】家常做法
主材：苤蓝
配料：葱白、蒜、香菜
调料：生抽、花椒、干辣椒、盐、白糖、白醋
具体做法：
1、新鲜的苤蓝洗净削去表皮，切薄片，再切细丝/条。
2、切好细条的苤蓝，放水里浸泡5-8分钟。清水浸泡可以减少苤蓝独有的气味，如果你不介意的话，可以省去浸泡。
3、蒜拍下再切碎，葱白切丝，干辣椒取蒂取籽后，用剪刀剪成细丝或者小圈，一并放置到小的容器里。
4、锅里备油，油热后放入几粒花椒，如果你喜欢花椒味重一点的可以多方几粒。待花椒变深色后捞出。
5、爆香过花椒的热油，趁热浇入盛有葱蒜的碗里，让滚烫的热油炝一下葱蒜和辣椒，这样出来的葱蒜味才更加香浓。
6、准备适量的生抽和白醋/米醋倒入葱油碗里调味，喜欢偏酸味的可以稍稍多一些醋，我习惯生抽和酱油的比例是（2:1）。注：醋，我用的是颜色淡一些的米醋，拌出来的颜色淡黄，是我比较喜欢的，你也可以用颜色深一些的醋，在口感是没太大差别。只是出来的菜色不同罢了。
7、摘洗干净一些香菜，切成大段后和控水的苤蓝一并放入大一些的容器里，前面调好的料汁倒入菜上，再撒少许白糖和适量的盐搅拌均匀即可。
8、现拌现吃的【炝拌苤蓝】就做好了。
制作小提示：
1、要挑选新鲜水分充足的苤蓝，吃起来的口感会更好。
2、切成细条的苤蓝，如果你不喜欢它独特气味，可以在清水里浸泡5-8分钟，味道会大大减淡。
3、现拌现吃的苤蓝，不需要用盐刹水分，也一样的脆爽清甜。
4、因为用花椒油炝过，所以不用再淋入香油。
热心网友
食材
主料
苤蓝
2个
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
杭椒
2个
步骤
1.把苤蓝削去外皮。
2.然后切成丝。
3.把杭椒切成丝。
4.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
5.锅烧热，放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6.倒入苤蓝。
7.加入杭椒炒一炒，放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
小贴士
炒苤蓝不要炒的时间长了，长了就不脆了。
