鱼头豆腐煲的做法 砂锅
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发布时间：2022-04-23 07:56
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热心网友
时间：2022-06-18 00:33
主料：鱼头1个、鱼尾1条、豆腐1大块。
辅料：油适量、盐适量、葱1根、姜适量、料酒适量、香醋少许、枸杞少许。
鱼头鱼尾豆腐煲的做法
1、准备好花鲢鱼的鱼头和鱼尾。
2、热油爆葱姜。
3、放入花鲢鱼的鱼头和鱼尾，两面煎黄。
4、倒入沙锅中，加适量热水和葱段，盖盖大火。
5、滚开了，继续大火。
6、用大勺捞瓢浮沫。
7、滴少许料酒。
8、再滴少许香醋，架筷子盖盖炖至鱼汤变白至浓稠，转小火再炖5~6分钟。
9、倒入豆腐，大火加盖。
10、煮开转小火，等豆腐全部瓢起来，加点盐和味精，关火即可。
11、成品。
热心网友
时间：2022-06-18 00:33
今天，我们家吃鱼头豆腐煲，真的是好香好香好香……
——2020-04-12
材料
食材：鲢鱼头1个、老豆腐1块、洋葱四分之一个、大蒜4瓣、姜1小个、红椒半个、泡米椒适量、芹菜适量、葱适量。
腌料：白胡椒粉1勺、盐适量、酱油3勺、米酒2勺、葱姜汁适量、生粉1勺、蚝油1勺、姜末1勺。
做法
将所有食材洗净；鲢鱼头、老豆腐切块；洋葱、大蒜、红椒切块；泡米椒切丁；生姜切片+切末；芹菜切段；葱切段。
腌制鱼头：1勺胡椒粉、1勺盐、1勺姜末、3勺酱油、2勺米酒、适量葱姜汁、1勺生粉、1勺蚝油，搅拌均匀，腌制半小时左右。
炒锅热油，转中小火放入豆腐。
煎至一面金黄后，翻面继续煎，直至两面金黄，盛出备用。
锅内留油，放入鱼头块，煎至两面金黄，盛出备用。
砂锅热油，依次放入姜片、蒜片、洋葱块、泡米椒、红椒块、芹菜段，翻炒爆香。
将芹菜叶铺满砂锅周围。
放入煎好的豆腐铺平。
放上鱼头块，倒入腌制的酱汁，盖上锅盖，小火焖烧5分钟，沿着锅盖边缘淋一点米酒。
3分钟后揭开盖子，撒入芹菜叶、红椒丝、葱段即可
