我在四方做豆腐有谁要豆渣?
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发布时间：2022-04-23 07:48
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时间：2023-10-03 15:43
鱼头豆腐汤
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法：
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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口蘑焖豆腐 配料：
豆腐（650克）、口蘑（75克）、京葱丝（40克）、 姜丝（2大片）、黄酒（少许）、白糖（少许）、酱油（少许）、味精（少许）、清汤（200克）。
操作：
一、将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成一分厚的三角片，口蘑
用开水泡过，将汤泌出放好；口蘑取出洗净，片成厚片。
二、用猪油炝锅，先下葱丝和姜丝一煸，再下黄酒一烹（烹），跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤（适量）、口蘑片、豆腐块放进，继续用温火焖熟,见豆腐由硬 见软,汤将收干即好.
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彩塘滑豆腐 配料:
鲜贝4粒、草虾仁4个、香菇2朵、豆腐1盒、胡萝卜、芦笋各少许、高汤1杯、料酒半大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉2大匙
操作:
①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。
②用2大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。
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贵妃豆腐
主料：日本豆腐 鸡蛋
辅料：西兰花
配料：番茄酱
做法：
1 、西兰花掰小块 焯水 摆盘
2、鸡蛋打散 加少许水盐 蒸6分钟
3、将蒸熟的鸡蛋与日本豆腐一起切块
4、起油锅 将豆腐跟鸡蛋炒2分钟 放点盐
5、将豆腐跟鸡蛋倒入西兰花中间
6、锅里放少许油 倒入番茄酱 烧开后浇到豆腐跟鸡蛋中间
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红烧豆腐
主料：
炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘笋数片，白菜200克。
辅料：
葱2条切短段，姜1片，上汤1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精盐少许，淀粉半小匙，水1大匙。
制法：
1、木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。
2、白菜洗净，放落滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。
3、瘦肉切薄片，与淀粉半小匙，水1大匙捞匀。
4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4个三角形），放落器皿中炸至金*捞起。
5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上汤1杯半（或用鸡精2小匙，水半杯代替上汤）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋、瘦肉，煮熟后埋芡。再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油1汤匙，即可。
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海参豆腐汤
原料: 原 料：
海参450克，嫩豆腐1盒，葱3根，姜4片，鸡蛋1个。调味料 A 高汤4杯。 B 盐、麻油各1小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒、淀粉水、酱油各1大匙。
制法: （1）海参剪开腹部，去肠泥，洗净泥块；豆腐洗净切小块；葱洗净，一半切末，一半切段；姜洗净去皮，一半切末，一半切片；鸡蛋打散。
（2）热油1大匙爆香葱段及姜片，再倒入3杯清水煮开，放入海参氽烫，捞出沥干。
（3）另起锅倒入A料煮开，入海参、豆腐、葱段及姜片，小火焖煮8分钟。最后加入B料调匀，淋上蛋汁，撒上葱末及姜末即可。
特点: 嫩滑的口感与丰富的营养，经常食用有滋补与美容的作用。
