特色烧烤该怎么烤 烤什么
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发布时间：2022-04-23 07:44
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热心网友
时间：2022-06-17 21:06
新奥尔良烤翅
具体做法是：
（1）将鸡翅块550克纳入盛器中，放入腌料（吉士粉、味琳、味精各8克盐、食粉、五香粉各10克，嫩肉粉5克，胡椒粉3克，料酒20克），用手抓拌均匀放入冰箱中（温度易控制在0度---4度为宜）保鲜冷藏18小时，期间翻拌几次，混合搅匀。
（2）将香料（百里香粉、罗勒粉、盐、牛至粉各2克，黑胡椒粉、干芥末各3克，红辣椒粉、沙姜粉各5克，大蒜粉4克，味精12克，葱、姜各10克）放入大碗中混合搅匀。
（3）将鸡块捡出擦干水分，蘸上打好的鸡蛋液，再充分蘸上面包屑（芝麻、花生碎、面包屑以1:2:10的比例混合），再把鸡块放入大碗中，均匀裹上一层香料粉。
（4）将烤炉调至220度，将鸡块放入烤盘鸡皮朝上，并盖上锡纸烤10分钟之后，将锡纸拿掉再烤8分钟，取出刷一层油，再放入烤箱烤7分钟取出盛盘即可。
注：
上述提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料。比如牛至，含很丰富的活性物质，属于一种香草，牛至粉有浓烈的芳香和辛辣味，常用于调汤、制作意大利、酿馅、沙拉等，Pizz。中更是不可缺少。
一,购买翅中:
1,购买标准:一框20斤,一公斤:34-36只(27元)3.5元/串
2,鲜,冻都可用。
二，翅中的浸泡：
1，浸泡时间：解冻后浸泡三小时。
2，浸泡作用：易于吸收所有的原材料，降低烤翅时间，颜色口感好。
3，浸泡过程中，最少换两到三次水，换水过程中，要不停的压积。
三，翅中的淹制：蜜汁十香；麻辣；蒜香；葱香。
四，口味，
蜜汁香，计算单位以斤为单位。
蜜汁香操作：主料：翅中500克，五香烤鸡淹料25克。
配料：复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克；花椒大料粉3克。
淹制时间不低于12个小时，最好24小时。
麻辣：
主料：翅中500克，麻辣烤鸡淹料25克。
配料：花椒大料粉3克；辣椒精1克（1%，买）；麻辣香精2克；纯干辣面3克。
复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏3-4克；料酒3克。
蒜香操作：主料：翅中500克，蒜香烤鸡淹料25克。
配料：复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克；大蒜粉精（香精）3克；鲜大蒜（沫状）40克。
葱香操作：主料：翅中500克，葱香烤鸡淹料25克。
配料：复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克；葱油香精3克。
奥尔良配料有卖
裕晟烤肉
原料：
五花肉1千克，球生菜200克,香菜段40克，洋葱丝80克，红椒丝30克。
调料：
自制烧烤酱140克，澄面150克，盐、味精各3克，色拉油2千克，（实耗80克）。
自制烧烤酱配方：
南乳汁、蜂蜜各20克，芝麻酱、花生酱、排骨酱、叉烧酱、麦芽糖、烧汁、生抽、味精各10克，大蒜粉15克调匀），
制作方法：
（1）五花肉切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，浸入自制烧烤酱中腌渍12小时，捞出，拍匀澄面。
（2）锅入色拉油，烧至七成热，入肉片炸熟，捞出控油。
（3）锅留底油，入香菜段、洋葱丝、红椒丝炒香，入盐、味精调味，放入炸好的五花肉翻匀，出锅装盘，带球生菜上桌卷食。
关键：
尽管此菜并不经过烤制，却有烤肉的味道，故名烤肉。炸制五花肉时，注意油温不要太高，以免过脆。
热心网友
时间：2022-06-17 21:06
烤能烤出什么特色呢，特色关键在于烤出来的东西和口味，别人有的你有，别人没有的你也有就是特色，现在烧烤的东西我觉得不可能再做文章，可以在口味上下下功夫，比如别人做烤翅做香辣烤翅，那么如果你也只做香辣烤翅就显不出特色，如果你不但做香辣烤翅，而且还做麻辣烤翅，黑椒烤翅，那么在口味上你就有特色了，这是一个例子，所以建议你不要在烤的东西上做文章，而是在现有烧烤东西的口味上做文章，关于烧烤口味我建议你去淘宝看看，那里有很多卖烧烤料的，特别是烧烤大师烧烤料，不但口味多，而且产品齐全，烤翅的，烤肉的，烤蔬菜的，烤海鲜的，应有尽有，希望能帮到你。
热心网友
时间：2022-06-17 21:07
准备开烧烤店的 的朋友都聚集在了烧烤群783366了 你还在等什么呢？
热心网友
时间：2022-06-17 21:07
烧烤想吃特色的，就得想点昆虫类的和水果类的！不过烤水果很好吃
