发面加白醋会酸吗?
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发布时间：2022-04-23 08:02
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 02:15
当然会了，醋酸是很稳定的有机酸不能被酵母利用，只能被霉菌吸收。
一般做面点加的都是柠檬酸，柠檬酸酸度低，风味佳，无毒无害。可以被真菌利用，也能被碱中合，产物也没有什么味道。
热心网友
时间：2022-06-18 02:15
因为小苏打是碱性的，如果只加小苏打馒头会有碱味，而且发黄，所以要加酸性的东西来中和。但是一般还没看到只用小苏打做馒头这种方法。就算用也是用泡打粉。
热心网友
时间：2022-06-18 02:15
2020-11-28 16:33
白醋他其实也就是很常见的一种调料，一般的话我们适合用来腌制各种美食，或者是再制作一些食材的时候添加进去，这样的话能够增加一些酸，而且白醋的话它确实有很多作用在里面。那白醋是怎么发面的？其实它主要是可以直接的将白醋就是放在我们的一些面粉当中，但一定要按照比例来添加，然后再给他揉至在里面，这样的话就可以开始发酵，但是需要大概在两个小时到三个小时左右，而且白醋发酵可能没有发酵粉，会更加好用一点，
热心网友
时间：2022-06-18 02:16
隔夜面发酸属于正常现象，尤其是在夏天第二天面更容易发酸，这是无法避免的。这时候可以选择用面做成包子，这样就感觉不到酸了，对人体并没有什么不好的影响。如果是放了很久的面，那就不能吃，面有酸味是变质了。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
热心网友
时间：2022-06-18 02:17
适量用是可以的。 和面时,人们都会加一些料促使发面更快,效果更好,就比如白糖、白醋、泡打粉、小苏打之类的配料。
