煎鱼怎样才能不糊锅?
发布网友
共3个回答
热心网友
（1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金*时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
（2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金*再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
（3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
（4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
热心网友
首先鱼洗干净后一定要沥干水分.最好用不粘锅.如用普通锅煎鱼时.先开火把锅烧热.用老姜片擦锅底.再倒油爆姜蒜.然后中小火开始煎鱼.这样就不会粘底.糊锅.我都是这样操作的.希望能给你有所帮助.
热心网友
大火烧热锅，倒油后减小火，油稍微倒多一点（自己把握好哦）不然就浪费了，下鱼煎，人别离开哦 要看好
