豆沙抹茶蛋糕怎么做
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食材
主料
红豆沙
500克
低筋面粉
60克
玉米淀粉
30克
抹茶粉
7克
鸡蛋
3个
辅料
白砂糖
40克
玉米油
20毫升
香草精
1克
白醋
3克
蔓越莓
5克
葡萄干
5克
步骤
1.蔓越莓和葡萄干切小丁。
2.均匀的裹一层面粉备用。
3.鸡蛋黄打入碗中，加入玉米油和香草精，少许的清水。
4.搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉。
6.搅拌均匀。
7.蛋清中加入一点儿的白醋。
8.打至粗泡，第一次放入白砂糖。
9.继续搅打，分次放入白砂糖，接近湿性发泡时高速转中速。
10.打发至湿性发泡。
11.取三分之一的额蛋白放入抹茶糊中。
12.翻版均匀。
13.抹茶倒入剩余的蛋白中。
14.翻拌均匀。
15.取六连模的蛋糕模具，底部放一层蛋糕糊，撒入果干粒。
16.再倒入蛋糕糊至8分满，表面再撒点儿果干。剩余的蛋糕糊倒入7寸的活底蛋糕模具中。
17.预热烤箱，上下火150度35~40分钟左右。
18.烤好的圆形蛋糕放凉脱模，从中间切开。
19.抹一层豆沙，盖上另一片蛋糕片。
20.切开~
21.准备开吃~
22.小小的杯子蛋糕~
23.内部松松软软。
24.开吃~
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1.将蛋白蛋黄分离至两个容器中。
2.蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。
3.再加入玉米油，搅拌均匀。
4.筛入抹茶粉，搅拌均匀，试过很多次，还是觉得将抹茶粉提前加入液体中，比较容易混合均匀。
5.再筛入低筋面粉，以N字形的方式拌匀。
6.蛋白中加入几滴白醋，和糖粉用电动打蛋器打发。
7.分3次加入糖粉，第一次用电动打蛋器高速搅打至粗泡，再加第二次，用中速打至出现纹路，再加入第三次，以低速搅打成为硬性发泡。提起打蛋器，有小尖角保持不变形不滴落。
8.这时烤箱预热。取1/3蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均匀。
9.将拌匀的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次用同样的方式快速拌匀。
10.烤盘中铺好油纸，倒入蛋糕糊，并用刮板刮平整表面，轻震出大气泡。中层上下火，150度，25分钟即可。
11.烤好后趁热撕去油纸，冷却。抹上豆沙馅。
12.将抹好豆沙馅的部分平分成3份条状蛋糕体，重叠在一起。
13.然后再分割成3等分。
14.根据自己的喜好，淋上沙拉酱或者别的装饰即可。
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用料
鸡蛋 100克（2只）
豆沙 100克
低筋粉 100克
无盐黄油 100克
白糖 40克
抹茶粉 8克
泡打粉 3克
豆沙抹茶蛋糕的做法
食材准备，软化黄油。
粉类过筛备用
黄油打发
加糖继续打发
蛋量多，请分次加入，打至顺滑。
加入备用的粉类翻拌
现成豆沙拌入
翻拌至不见粉粒
倒入模具（6寸活底模）振几下。我是因为节约蛋糕杯子，所以用了这个。
因为烤箱特小（12L），所以180度烤了55分钟。请根据自家烤箱制定温度和时间。检验熟否，插根牙签，干净的话，就熟了。
底下放个杯子，很容易脱模。
因为不是戚风，也不等它凉了脱模，直接脱了就可以趁热吃。
自己认为还算成功！
小贴士
用杯子蛋糕的配方做的，没啥难度。
