汽水包的做法
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发布时间：2022-04-23 09:19
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热心网友
时间：2023-09-27 23:33
汽水包”是武汉特有的传统小吃，冬天的武汉街头，大油桶煤火炉上边，一口大大的平锅，油腻腻的锅盖，盖不住蒸腾的热气，十分钟，水汽渐渐收干，白白胖胖的包子比邻而居，一瓢金黄的食油浇下去，包子们发出吱吱的声响，再略煎一会儿，那就成功了。一口咬下去，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，烫嘴暖身。金黄的底部结着硬壳，香脆无敌挡。
蜀湘情缘专家表示：汽水包汽水足，油润光亮，外脆内软，馅料糯鲜，现在的汽水包除了传统的糯米馅以外，已经变化出了更多的口味，香辣粉丝味、莲藕香葱味、胡椒糯米味、韭菜鸡蛋味、油渣萝卜丝等等。
汽水包做法：
1、首先面粉发酵，加入4克左右酵母就够了，然后再加一半左右的水揉成面团，大概十分钟后再揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入冰箱，第二天早上待
2、然后将糯米用水泡大概4个小时，上锅蒸大概30分钟；五花肉切成小丁，干香菇用冷水泡软后切成小丁 ，注意不要切得太大了
3、锅小火加热后放适量油，倒入肉丁和香菇丁，加老抽、糖、盐小火炒一小会
4、将糯米里加入适量生抽和多些胡椒，加少量水一起拌
5、将肉丁香菇和拌好的糯米一起拌均匀，然后放入冰箱，第二天待用
6、早上把发好的面团均匀分成小份，和糯米馅一起包成包子，这包子很大吧，呵呵
7、锅里加入适量的油和水，将包子放入锅里，开小火，然后加盖煎，将水烧干
8、最后将包子两面煎黄，注意控制好温度，锅温不宜太高，香喷喷的汽水包就做好了
热心网友
时间：2023-09-27 23:34
城市文明和旅游文化给我留下了很深的印象，当时我在那边早饭就去附近买汽水包吃，叫啥名字我已经忘了，今天看新闻一下让我想起了当时在武汉吃的特色小吃“汽水包”，两面金黄外焦里嫩，看上去很油，吃起来却很香，一般早上我吃两个就饱了。
我们山东这边有名的小吃“水煎包”，感觉跟汽水包差不多，做法和馅料上不同，我在家也按照武汉汽水包的做法做了一锅，味道挺好吃的，后来隔几天就做一锅给家人吃。汽水包吃起来是外表油腻但是馅一点油都没有，搭配起来正香，水煎包和它正好是反的，地道的汽水包自己在家就能做，经济又实惠，三块钱就能做一锅，够一家人吃一顿的，好吃又当饱。
下面这是我们当地的水煎包，底部金黄，看上去也很有食欲。下面就带大家来看下武汉的特色小吃汽水包是怎么做的吧！
【汽水包】
食材：面粉、糯米、莲藕
制作过程：
第一步：取一个小盆，加入150克的温水，5克酵母粉，搅拌化开后再加300克左右的面粉，搅成面絮状，用手揉成面团，盖上盖子发酵30分钟以上，差不多两倍大正好。
第二步：发面面团的时间我们来制作馅料，取300克糯米放在碗中淘洗干净，放在电饭锅中，再取一大节莲藕，用刀切成小丁，也放进电饭锅中，按煮饭键。锅中加少许的食用油，把煮好的糯米莲藕放进锅中，加入少许的食盐和生抽，翻炒均匀，将馅料炒至黏稠，即可出锅晾凉。
第三步：面团发酵好以后取出，揉成细腻的面团，做成小面剂，用擀面杖擀成包子皮，把晾凉的糯米莲藕馅料加进去，包成包子，放在面板上备用，待所有包子都包完以后就可以上锅了。
第四步：准备一个平底锅，刷上一层油，把包子均匀的摆进锅里，小火煎5分钟左右，底部金黄后加入清水，（没过包子的一半即可）用中火把水蒸干，这个时候底部的油已经快没了，再加入少许的食用油，然后给包子翻个面，烙至两面金黄就可以出锅了。
【注意事项】
1、 馅料要提前蒸熟，然后加油炒干馅料里面的水分，这样吃起来才软糯。
2、 煎的过程中要加两次油，每次的量都不要太多，这样能保证包子不糊锅，颜色还好看。
3、 馅料彻底晾凉后再开始包包子，要不然馅料会把面烫死，煎出来的包子塌陷不好吃。
汽水包的这种做法感觉跟我们山东的水煎包差不多，唯一两点不一样的地方就是，水煎包放一次油，最后加淀粉水，汽水包前后各放一次油，这样就导致汽水包看起来外表很油，吃起来挺香。
以上就是我分享的武汉汽水包的做法
热心网友
时间：2023-09-27 23:34
360问答
汽水包的做法，汽水包怎么做
oriscarvescic LV7
2017-03-02
满意答案
mhupu2f3njb4
LV11
2017-03-03
用料
主料
面粉250克
猪肉馅300克
豇豆150克
辅料
植物油
1汤匙
食盐
1/2茶匙
酱油
1茶匙
料酒
1汤匙
胡椒粉
1/2茶匙
水
适量
酵母粉
3克
汽水包的做法
1.
面粉中加入酵母粉和水，揉成面团用保鲜膜包好发酵
2.
豇豆摘取老筋洗净
3.
将豇豆切成末
4.
将肉馅和豇豆末拌匀加入料酒、酱油、胡椒粉和食盐
5.
搅拌均匀
6.
发酵好的面团重新揉匀
7.
分割成等分的面剂子
8.
每份面剂子都揉圆
9.
然后擀成边缘薄中间厚的面皮，放入馅料
10.
包好之后收口向下
11.
平底锅抹油烧热，把包子摆入锅内，注意留空隙
12.
等包子起了底壳，再加上清水，水量要没过包子的三分之一处
13.
用锅盖盖严，待水分渐渐煮干，揭盖淋入芝麻油
14.
两面煎至焦黄起壳就可以了
15.
加水后煎烙时要边煎边移动平底锅，两面酥黄为佳，以免焦煳
