酒酿丸子是怎么做的?用哪一种酒比较好呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:17

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-07-14 00:35

在国内，很多人都有喝酒酿的习惯，无论是当作饮品直接食用，还是做酒酿圆子都很常见，长期饮用酒酿或米酒，还有美容养颜、排毒的功效，不过外面卖的酒酿都添加了防腐剂，口感也没有那么纯粹。

做酒酿我是真的很熟悉了，因为老家一条街上都喜欢吃我妈做的酒酿，小时候哪家的孕妇要生小孩了都会提前拿着糯米让我妈给做一盆，我从小也看着我妈做，我妈做的酒酿甜糯可口，出酒多，甘甜不醉，深得周围邻居的喜爱。

酒酿的具体做法：

1.选大粒糯米（我妈喜欢用圆糯米，不爱用长粒的，圆糯米口感更好）清水泡3-5个小时，上锅蒸，蒸到半熟（用手捏糯米只剩一小白点没熟透就好）

2.把蒸好的糯米翻倒出来在蒸隔上，用先准备好的凉白开水快速的浇在糯米上给糯米快速降温，浇过水的糯米也很好地防止了粘连（这是很关键的一步哦，很多做出来粘成一坨一坨的就是这个步骤没做好）然后沥干水分倒进盆里

3.把适量的酒曲在干净的碗里研细成粉末，放进糯米里拌匀，用手轻轻的按压一下糯米，让糯米平平整整地，在中间压一个小圆窝，盖上盖子

4.敲黑板，关键的来啦，冬天用棉被包裹盆子，再在棉被里放上两个装了热水的热水袋给盆子加温，一般一天一夜中途要换一次热水袋，这样一般在24小时左右就会做好了，夏天不用热水袋，24小时左右也差不多能好。

几点需要提醒的重点：第一整个过程中用到的盆子和碗都不能有油，第二冬天必须要加温，否则好几天会做不出来，糯米会霉变了，第三观察盆中糯米压那小窝，里面有点点起水了就是最好的时候，要立即拿开棉被，端出来晾凉，否则会做得太老变成酿白酒啦

热心网友 时间：2022-07-14 01:53

首先准备酒酿一碗，糯米粉300克，白糖50克，桂花适量 温水适量 一，糯米粉中加入白糖，适量的温水活成面团 二，将糯米面团搓成长条分成等份小剂子，再搓成一个个的小丸子 三，养生壶中加入适量的水煮沸，加入搓好的丸子 四，丸子煮到浮起来时加入自酿的米酒 加入适量的冰糖煮沸即可 五，出锅 盛入碗中，撒上适量的桂花即可 。

热心网友 时间：2022-07-14 03:28

在碗里加一点面粉，酵母粉，食盐，白糖，水，搅拌一下做成丸子，再用酒泡一下即可。用白酒最好，这样更加的甘醇。

热心网友 时间：2022-07-14 05:19

酒酿丸子是使用黄酒做的一种美食，使用的酒度数不需要太高，平时使用的绍兴黄酒就可以，切记不要使用高度白酒。

热心网友 时间：2022-07-14 07:27

酒酿丸子就是用糯米粉和凉水和成面团，然后做成小圆子形状即可。用糯米酿成的糯米酒最好。