厨房高手:请问蒸水蛋怎么蒸?一个鸡蛋放多少水的比例?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:18

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热心网友 时间：2022-05-04 18:50

蒸水蛋倒入蛋液2倍左右的温水即可。

蒸水蛋的做法：

食材：盐1-2g 、食用油少许、鸡蛋2个 （65g左右/个）。

1、两个鸡蛋，加入盐和食用油。

2、用手动打蛋器将蛋液充分打散。

3、倒入蛋液2倍左右的温水。（请用温水蒸水蛋，冷水容易导致千疮百孔，开水倒进去就成蛋花啦，温水蒸出的水蛋口感细腻）

4、打好的蛋液倒入陶瓷或玻璃浅盘，除去浮沫，如果有筛子先过滤一遍，容易去除泡沫和杂质。

5、顶部附上一层保鲜膜，稍稍留一点小口透气就好。

6、放置在微波平板上，连续按火力键（型号不一样，调整火力的按键也会不同，没有火力键的就按微波键或微波+蒸汽键）每按一次，显示屏的火力都会变小，将火力调整到显示40（中低火）即可，然后按时间7-9分钟，按启动。

7、时间到了之后不要立刻拿出来，在微波炉内静置2分钟，用余温焖一下，蒸出来的水蛋受热更均匀，然后根据自己的口感，淋上酱油，撒上葱花即可。

热心网友 时间：2022-05-04 20:25

食物是否“熟”的标准是蛋白质是否变性，大量研究表明，摄氏80度蛋白质即变性，也就是人们常说的“熟”了，因此蒸蛋也是一个蛋白质变性的过程。要想蒸好蛋，请看过程：
1、打蛋，打蛋须顺一个方向打，不能来回打，打至蛋液相对变白，说明蛋清与蛋黄已经充分打匀，此过程约需三分钟。

2、蛋打匀后加入70度以上热水或开水（这个最重要，可以防止蛋蒸老），放油、盐、料酒、味精继续打，加水多少决定蒸蛋的鲜嫩程度，蛋与水的比例在1：3至1：10都可以，水加得多蛋就越嫩。
3、蒸锅烧水，水沸后放入盛蛋液容器，加盖大火蒸10分钟即可，如果使用电饭煲煮饭，可将蛋放入搁架与饭同煮，饭熟蛋也熟，一举两得。

热心网友 时间：2022-05-04 22:16

水与蛋液的比例是2:1，打匀，放点调料，蛋碗上扣个盘子，上锅蒸，水开后中火继续10-15分钟就可以了。蒸好后，可以放些葱花，放些醋和香油。

热心网友 时间：2022-05-05 00:24

一个鸡蛋半杯水，用温水最好，蒸出来嫩，可以适当放两滴蒸鱼豉油代替油和盐，上锅开水蒸七八分钟，筷子戳一戳没有不熟的蛋液就可以吃了。