挑鸡蛋的时候,表面越光滑越好吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:21

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热心网友 时间：2023-10-02 06:18

表面光滑是好鸡蛋的条件之一。

挑选鸡蛋的方法（非步骤）：

看：蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉，那么说明鸡蛋质量不好。

听：将鸡蛋拿在手中轻微晃动，新鲜的鸡蛋晃动起来是无声的。而如果能明显感觉到有流动感或者晃动时声响大，那么说明鸡蛋有小裂口或者是不太新鲜的鸡蛋。

摸：将鸡蛋拿在手中，触摸时发现鸡蛋表皮光滑，手上没有沾染蛋液，那么说明鸡蛋是新鲜的。而如果发现鸡蛋表面凹凸不平或者拿起来手上就沾染了蛋液，说明鸡蛋不太好，那么就另挑别的鸡蛋吧。

掂：将鸡蛋拿在手中掂一掂，个头大小差不多的鸡蛋重量也是相差无几的，碰到有过轻或者过重的鸡蛋那么最好再仔细观察一下，看是不是坏鸡蛋。

闻：捡一枚鸡蛋，稍微凑近了闻一下。新鲜的鸡蛋有一股生石灰的味道，出现别的如臭、酸等味道时，说明鸡蛋放置过久不新鲜了。

泡：接一盆清水，将鸡蛋放到水中，浮起来的鸡蛋是时间久的快变质的鸡蛋，而沉底的则是新鲜鸡蛋。

扩展资料：

鸡蛋的保质期：

蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。

并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。

热心网友 时间：2023-10-02 06:19

1.用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。

4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

热心网友 时间：2023-10-02 06:19

恰恰相反，表面越光滑，越不新鲜，应该挑选不光滑的，也就是表面上发涩的鸡蛋，这样的鸡蛋是新鲜的

热心网友 时间：2023-10-02 06:20

也不一定，光滑的可能不太新鲜。

热心网友 时间：2023-10-02 06:20

不一定