虾片的制作方法
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一、原料配方
按冷水2千克、木薯粉1千克、虾肉靡500克、砂糖200克、鸡蛋80克、酵粉2克、食盐80克、鱼酱油40克、谷氨酸铀10克比例配置。
虾片的制作方法步骤详解
二、制作方法
（一）制虾糜。小虾通常是由冻虾块提供的。用碎冰机或类似的设备破碎冻虾块，然后将碎虾体技入研磨机搅拌和研细。在这一乳化过程中，还可根据需要适当加水。
（二）制成虾片冷膏体。将基本原料在搅拌器里说合，制成软膏体，然后放入搅和机（和面机）里反复揉和，直到十分均匀的冷膏体为止。
（三）成形。通过灌肠机之类的装置，把冷膏体充填到直径约3厘米、长度约50厘米的尼龙袋类的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固。
（四）蒸熟。包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到100~130°C，约经40分钟而完成蒸熟和糊化。
（五）冷藏。在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0℃左右的冷藏库中降温，冷藏24小时左右。
（六）切片、干燥。干燥工序的第一步，是把圆柱状熟面团切成2~3毫米厚的薄片。为防止水分从熟面团中流失，尼龙袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片通过60 ~ 70°C的干热气流，预干5~10分钟，这一预干过程的持续时间不要过长，不要使温度提高而引起起泡现象。以上烘干过程，可在50癈烘干3小时，接着将虾片移出烘干房，在50癈再干燥3小时。不论持续烘干或间断烘干，最后都要求每片虾片的水分保持在8%~12%。如果虾片不是立即油炸，必要时应保存在不透空气的密闭容器中。
（七）烹炸。以动物油脂或植物油在150~ 180°C烹炸。放入油锅炸10~20秒，然后使热虾片通过一个碾压设备，既可使虾片平整，又能将片体上多余的油除掉。烘干的虾片炸后比炸前至少增大体积2~3倍。
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0添加的虾片，在家自己做，酥脆鲜香，试试这做法，简单又实用哦
虾片，小时候很好奇它是怎么做出来的，拿来煎炸下就会变大，味道有虾的香味，吃起来也很酥脆。
平时我们买回来是半成品，小小的一包，炸出来就有一大袋，也够我们吃好几天啦。
它的做法也来啦，很简单，家里有木薯粉就可以做，和我一起往下看它的做法哦。
虾片
今天来做三种口味：胡萝卜味、波菜味还有原味的，或者要是觉得麻烦，就做原味的也行哦。
不过我还是觉得原味的会越好吃，还是那句萝卜青菜各有所爱。
虾片
【虾片的做法】
鲜虾准备半斤，给它去头去壳去虾线，虾仁放在搅碎机里，另加入适量的盐、姜和150克的清水，再打成泥状，越细腻越好，打好后分成三份。
一条胡萝卜和一小把波菜，给它们切成段或切成片，同样各放入搅碎机和另加80克的清水打成糊，再过滤下，菜渣就不要了，留下菜汁是为了上色。
两份虾泥里各放入220克的木薯粉，也分别入胡萝卜汁和菠菜汁（35克），原味的就只放木薯粉130克就行，下手揉搓成团。
给它们各揉搓成长条，再对半切开，锅里倒水烧开，放进去煮25分钟，中间偶尔翻动下，以免粘锅。
煮好后捞出来，放在架子上放凉风干8小时，再切成薄片，当然也是越薄越好，再放到大点的盘子里平铺好，晒干就行。
保存方式也简单，装保鲜袋里密封起来，放阴凉处，想吃的时候就拿出来炸，方便又省时间哒。
好啦，我是小邓，分享就到这，喜欢就收藏和关注我哦，拜拜，我们下期见
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1.准备好食材----虾片
2.往锅里倒油，可以倒多一点，不用担心会浪费油（之后可以用来炒菜呀）3.往锅里依次放入未炸的虾片
4.当虾片炸至开出一大朵花时捞出滤油
5.一盘美味又好看的虾片就好啦，你想吃嘛
二种自制无添加宝宝虾片炒鸡简单!鲜香美味 本一定要做给宝宝吃啊啊!健 康美味又营养的小零食!烤箱版鲜虾片!这到底是什么神仙美味画国太太太好吃了!超级简单V准备食材:
虾90g
面粉25g
玉米淀粉25g
冷水30g
热水50g
操作步骤*
1、面粉、玉米淀粉、热水混合均匀，加入50g热水幽搅拌均匀
2、虾、淀粉水放入料理棒打成泥，装入裱花袋
3、烤盘铺油纸挤虾泥(每次挤- -点，要留空间)挤好上面盖-层油纸用手把虾泥抹平
4、放烤箱中层，125度烤25min本完成v (大家根据自己家烤箱的脾性来调整)
!烤好的虾片能很轻松的从油纸上拿下来画
密封可保存5天感区威围时
无添加健康又美味~鲜鲜脆脆~
