正宗擂辣椒皮蛋的来源?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:27
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热心网友
时间：2022-06-22 22:26
湖南有一道特色菜，叫做：火烧辣椒擂皮蛋，很多人对这道菜都不了解，好好的辣椒为啥要放在火力烧一下，觉得吃了不健康，但是在湖南都是这样吃，而且不光是辣椒，就包括肉都是要用火烧的，我刚来湖南的时候看到这一举动真的很不解，好好的肉为啥要烧，油都烧出来了，还会好吃吗？但是我的想法是错误的，在湖南生活了一段时间发现不但好吃，还非常的香，以前吃的那种不烧的肉反而吃不习惯了，道理都是一样的，一个地方一种饮食习惯，今天我就要教大家做这个火烧辣椒！
食材：蒜子，皮蛋，线椒
做法，辣椒首先要清洗干净，切记不需要去掉两头
然后再过灶台上，把辣椒全都烧一遍，火力不需要太大，能够烧的到辣椒就行
全部都烧蒸这样的黑色的表面，然后关火把辣椒表面的黑色皮全部去掉，然后在用手撕开备用
取一个擂钵先放入拍蒜子擂碎，然后放入撕好的辣椒，加入少许的食用盐，一起稍微擂一下，主要是把辣椒中的盐味拌均拌散
之后再放入皮蛋，用到切开，其实大小可以自己根据直接的洗好来定，大小都没有关系，因为等会还要用擂钵擂成泥的！
最后一步把所有的食材全部擂成泥，这道菜虽然说不好看，但是却对好吃，在我们这里每个饭店和餐馆，甚至每家每户都会做这道菜，下饭下酒都是没的说
如果你要是来湖南的话，一定要尝尝这道非常有特色的美食，但是少辣椒按道理来说应该是用炭火烧，或者是柴火烧味道才好，但是在城里面想吃到这个唯一的办法就是用煤气烧了，但是大家放心，觉得不会有什么事情的！
热心网友
时间：2022-06-22 22:26
擂辣椒皮蛋是湘菜中一道非常有名的下饭菜。擂，即研磨。辣椒生活中常见的调味品，。皮蛋，又称松花蛋、变蛋。当三者相遇，加上大蒜，那个香辣爽口拿肉也不换哦！
原料：皮蛋、青辣椒、红辣椒、蒜、植物油、芝麻油、盐、生抽、香醋。
步骤一：
把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，可以稍微放一点点油，小火煎，边煎边用锅铲按压，加入适量盐，直到辣椒变软，表皮成金*，皮和肉慢慢剥离开来。
步骤二：
皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜，
步骤三：
有擂钵放入擂钵中，像我这种没条件的就放到碗里面，将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐。
步骤四：
然后可以用勺子捣碎，十分下饭的哦
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