酸奶有很多营养成分,低温酸奶和常温酸奶有什么区别?
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低温酸奶与常温酸奶较大的区别取决于是不是带有“活的乳酸菌”。从营养成分视角而言，常温酸奶含有的钙元素、蛋白等微量元素与低温酸奶没过多区别。自然，常温酸奶由于贮存期较长，可能外流一部分包含乳铁蛋白、乳免疫球蛋白、维他命和抗氧化物等。针对冷链物流相对完善的一二线城市，挑选低温酸奶应该是最好的。因为活力乳酸菌具备以上作用，但假如顾客没有这方面独特要求，及其针对众多乡村和小城市的顾客，针对这些由于诸多标准没法冷冻，也不方便选购酸奶的群体(例如学员或是出门游客)而言，常温酸奶也是非常好的挑选。
储存标准不一样。低温酸奶不可以放到常温下市场销售，但常温酸奶却可以放到低温柜里市场销售。保存期不一样。保存期在3个月到6个月中间的是常温酸奶，保存期不上一个月的是低温酸奶。低温酸奶和常温酸奶较大的区别取决于是不是带有“活的乳酸菌”。低温酸奶仅仅在生牛乳情况时通过一道杀菌解决，发酵后不会再开展杀菌解决，乳酸菌可以生存在其中；而常温酸奶必须开展“巴氏杀菌热处理工艺”，该处理方法会消灭绝大多数病菌。
常温酸奶口味、酸值彻底可控性；低温酸奶口味或随温度变动而造成转变，酸值很有可能会比在出厂时高。低温酸奶与常温酸奶较大的区别取决于是不是带有“活的乳酸菌”。从营养成分视角而言，常温酸奶含有的钙元素、蛋白等微量元素与低温酸奶没过多区别。自然，常温酸奶由于贮存期较长，可能外流一部分包含乳铁蛋白、β乳免疫球蛋白、维他命和抗氧化物等。活的乳酸菌也好,死的乳酸菌也好,它终究是人们挑选喝酸奶的因素之一。除开乳酸菌以外,酸奶中也有蛋白、钙也有其余的营养元素,在这种营养成分层面,常温酸奶和一般酸奶并没显著的区别。
传统式的低温酸奶是先将鲜牛奶开展杀菌（高温灭菌或巴氏杀菌均可）后，再放进乳酸菌（保加利亚乳酸杆菌、嗜热链革兰阴性杆菌）等开展发酵，乳酸菌可以将奶中的乳清蛋白转换为乳酸。发酵进行后，酸奶假如仍维持常温情况，酸奶内的乳酸菌会再次发酵，那样味道会愈来愈酸外，活的乳酸菌还会继续由于护穿而身亡，使酸奶中活菌总数降低。因而要依靠低温储存，使乳酸菌维持在“休眠模式”，阻拦其再次发酵。
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温度是不一样的，营养成分也是有区别的，味道是有区别的，保存的方式是不一样的，酸奶的浓度也是不一样的。
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它们的制作过程不一样，它们的营养价值不一样，它们的制作材料不一样，它们的味道不一样，它们的甜度不一样。
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营养物质不同，制作流程不同，名称不同，储藏方式不同，价格不同。
