高压锅可以把油渣炸干吗

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不能用于油炸。

高压锅为何会爆炸？

1、锅内食物过多，当高压锅内食物过多，产生压力时，几乎没有安全缓冲的空间。若持续加热，压力随之增高，便会引起爆炸。因此日常使用时，锅内的食物一般不超过总容积的2／3，最好不超过1／2。

2、锅体排气阀堵塞，当锅体用于排气的装置堵塞时，随着压力逐渐升高，同样会出现炸锅的情况。

一般来说高压锅有以下几个排气装置。排气管限压阀：锅内气压上升时通过排气管排出，同时一般有限压阀在其上方保证安全。安全阀：当气压继续上升时，就会从安全阀排出。泄压槽：气压达到极限时，通过挤压边缘橡胶圈的泄压槽排出。有的锅没有。

因此，在使用之前要检查这三道防线是否出现堵塞。如果肉眼透过去看不到光亮或者吹气不通畅，就说明堵塞了，这时候应进行清洁，或用小物件将堵塞物通干净。

3、锅体老化，使用年限过久高压锅的五大部件，盖、孔、阀、圈、片使用过久容易出现老化的情况，要注意平时保养。一般超过8年使用年限的锅就需要及时更换。

高压锅日常使用注意事项：

1、新锅使用时密封圈弹性较高，在锅身边沿上、下加少量食物油，有利于初次开合。

2、合盖前检查排气装置否畅通，限压阀活动是否上下自如，并处于落下位置。

3、合盖后用大火加热，见有少量蒸汽徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，直至排气管“嘶嘶”排气后，应及时调低炉火。

4、加热中途不要轻易打开，等烹调完毕后，自然冷却，如果不想等待可用水淋或浸于水中降压，见限压阀落下后，即可轻拔出将剩余气体放掉。