茄子馅包子怎么做？
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发布时间：2022-04-22 08:30
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热心网友
时间：2022-06-18 16:18
包子馅中的茄子软糯香滑，夹杂着辣椒的香味，口感丰富。配一上碗小米粥，健康营养，吃得还舒坦。
一、
1.温水中加入酵母、半汤匙糖，2克盐搅拌溶化，和面将面揉至面光盆光手光，等待面开。
2.将茄子洗净切丁，不要太小，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。
3.肉切丁加入料酒，老抽，一品鲜搅拌。
4.肉丁，茄子丁加点玉米油，五香粉，姜粉搅拌均匀。
5.面发开后继续揉，排气，掐挤子，擀皮，捏褶子。
6.包好后要醒至包子发轻再上锅蒸，开锅后15分钟即可。
7.开锅看看，一点也没回缩。白白胖胖的。
二、
第一步：普通面粉500克、酵母粉5克。将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量。
第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。
第六步：往茄子丁中放入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。（用盐腌是要将茄子里多余的水腌出来，以免包子馅水太大）。
第七步：如图，腌出来很多水。
第八步：用手将茄丁里的水攥干。
第九步：将辣椒末放入茄丁中拌匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀均。然后将葱末、姜末放在茄丁上。
第十步：锅中倒入适量的油，油热后放入十几粒花椒，待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出，剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀。
第十一步：往馅料中放入两勺淀粉拌匀。
第十二步：淋少许香油拌匀，包子馅就做好了。
第十三步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第十四步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十五步：把面团分成大小匀均的小剂子。
第十六步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十七步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。
第十八步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。
热心网友
时间：2022-06-18 16:18
首先将茄子去皮，切成碎馅，然后挤出馅中水分，放入盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味料。之后将馅子放入擀好的饼皮中包起来放锅蒸熟即可。
热心网友
时间：2022-06-18 16:19
可以加点猪肉碎和萝卜干，可以加点老干妈等调料，在蘸点醋，会很美味。
热心网友
时间：2022-06-18 16:19
茄子切成丁，和一些油炒一下。这样的话就可以包进面粉里面，蒸个二十分钟，就做出来这样的包子了。
热心网友
时间：2022-06-18 16:20
猪肉洗净，切成小块，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。茄子切成小方块，装入盆中，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀，馅就调好了。用面包好就行了。
