麻辣酱猪蹄怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:17
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热心网友
时间：2022-06-17 12:04
麻辣猪蹄制作步骤：
步骤1、猪脚（蹄尖）一根宰小坨洗净血水备用。
步骤2、煮锅里加清水，放入蹄花，大葱白，蒜，姜片，开中大火顿。
步骤3、煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下，这样会保持猪皮得弹性（如果家里有高压锅的话用高压锅压步骤二比较好）。
步骤4、热锅放植物油，八成热得时候放人用冷水冲洗过并晾干得的猪蹄在油里炸一下，吃得时候猪皮会更爽。
步骤5、像这样，炸至猪皮表面有油泡，或者在爆油得时候就可以了。然后铲起来备用。
步骤6、锅里留一点刚刚爆过猪蹄得油，加热至油冒烟，放入小米辣并爆香。
步骤7、爆香之后加入清水和炸过得猪蹄，清水加过猪蹄即可，然后依次放入，老抽、盐、白糖、白醋、料酒、一点点耗油。就可以慢慢炖了
麻辣猪蹄
所需原料：猪蹄块、西芹、红小米椒、枸杞子，葱姜各少许。
调料：食盐、鸡粉、料酒、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油。
烹饪方法：
1、西芹清洗干净切段，红小米椒洗净切圈。
2、锅中烧热水，倒入西芹段用筷子搅匀，焯水至断生捞出备用。
3、沸水中倒入猪蹄块，加少量料酒，去除血渍，捞出备用。
4、调制料汁。把红小米椒切碎，加入食盐、生抽、鸡粉、芝麻油、花椒油、辣椒油，用筷子搅拌均匀。
5、锅中加水烧热，倒入猪蹄块、姜片、葱段、枸杞子，小火煮熟，捞出猪蹄倒入凉水中，冷却后捞出。
6、锅中倒少许油开小火，放入一块冰糖，冰糖融化以后放入猪蹄块翻炒，上色后倒入辣椒圈和芹菜段，炒熟后装入盘子中，撒上提前调制好的料汁即可
热心网友
时间：2022-06-17 12:04
材料：猪蹄、姜、大蒜、葱、花椒、八角、茴香籽、香叶、干辣椒、冰糖。
做法：1.将准备好的新鲜的猪蹄清洗干净以后，切成小块备用。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将切好的猪蹄放入到锅内，煮出血水以后取出备用。
3.煮好的猪蹄取出以后，放入到清水中再次清洗干净。
4.锅内加入适量的油，然后油还没有热的时候，加入冰糖炒至冰糖融化，锅内变得红的有光泽以后就可以了。
5.再将准备好的其他的调料放入到锅内继续翻炒香。
6.随后加入准备好的料酒、生抽继续炒香，这个时候加的多少主要是根据自己对颜色的喜欢。
7.然后锅内加入足够的清水和盐，大火煮开以后，转小火慢煮90分钟以后，就可以了。
麻辣猪蹄的营养价值
1.猪蹄的营养价值是非常高的，其中富含人体所需的多种营养物质，比如蛋白质、胶原蛋白、脂肪、碳水化合物等等成分，这些物质对于身体营养的补充都是非常有必要的，尤其是对于哺乳期的女性来说，营养价值更高，可以起到通乳和美容的效果。因为营养价值高也是非常适合消化道出血、失血以及缺血性脑病患者的食用。
2.辣椒：辣椒成分中的营养价值也是非常丰富的，其中含有人体所需的维生素C、胡萝卜素、叶酸以及矿物质元素，这类物质具有非常不错的消炎以及抗氧化的作用，非常适合心脏病以及一些有慢性病的人群食用，专家表示，经常食用辣椒的情况下，可以有效的改善人体的心脏功能，尤其是促进血液循环方面效果也是非常不错的。辣椒也是有着一定的药用价值的，比如可以除湿、促进血液循环、改善身体怕冷的一些情况。
