如何蒸好吃的馒头
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:15
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 08:57
干酵母蒸馒头。材料：中筋面粉500g，温水250ml, 干酵母7g
1.发面部分：面粉入盆温水100ml 35度入碗，放入干酵母充分搅匀均匀的倒在面粉上，筷子快速搅拌，加入剩下的水，搅到面成大片雪花状后，用手反复揉到面团光滑不粘手即可进行基础发酵了，发酵时在面盆上盖上湿布，发酵时间大约2-3小时，发酵好的面团体积大约为原来两倍，手撕面能见到明显蜂窝状即为发好。
2.揉面、分割及二次发酵：案板撒少许面粉，把发好的面团放在案板上反复按压揉面，用刀切开如果面团切面见不到明显的气孔即为揉好，有气孔还需要继续揉。揉好的面团滚圆成较粗的长条，分割成大小均匀的面剂子（成品大约有拳头大小），面剂子继续按揉成馒头生胚用湿布盖起来二次发酵至体积两倍大，放入锅中
3.蒸馒头：蒸馒头的时候必须是冷水冷锅放入生胚，蒸锅的密封性必须要好，如果蒸馒头的时候看到有很多蒸汽漏出来，最好在蒸锅上盖一层湿布防止漏气。大火烧开了以后，转成中小火，继续蒸25分钟左右。关火以后不要马上打开锅盖，蒸好的馒头在锅里继续焖3分钟以上再打开（这样做的目的是防止刚蒸好的馒头突然遇到外面的冷空气而出现缩水塌陷的现象）。
热心网友
时间：2022-06-17 08:57
付费内容限时免费查看回答你好亲亲，准备食材：面粉500克、小苏打10克、酵母5克、水200ml
1、酵母和小苏打混合，放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至熔化，然后将酵母水倒入面粉中，加适量水搅拌成絮状，和成面团2、面团放在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状3、在案板上倒上面粉，把面团放在上面继续揉搓，将揉好的面团搓成长条，扯成小面团，并揉成馒头状；4、将馒头放入蒸锅蒸熟蒸馒头时，如果面团已经充分发酵，可以直接用开水蒸，如果馒头没有充分发酵，可以用冷水上锅蒸。
希望我的回答可以帮到你，你的问题已经解决，可以结束订单，帮忙评论赞吗，谢谢你了，祝你生活愉快[嘻嘻]
