食品的保质期是怎么算出来的
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发布时间：2022-04-22 06:40
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热心网友
时间：2022-06-04 18:05
对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。在进行微生物试验时，常要检查大肠杆菌和金*葡萄球菌等。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等，罪魁祸首通常都是相关微生物超标。
理化试验一般检查浑浊度、黏稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等。感官检查是专业检查人员通过感官对食品的色、味、形等进行质量评估，以判断食品是否变质。一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。可以说，我国对食品保质期的评定还是非常严格的，只要在销售流通环节没有明显的环境改变或是存放方式不当，理论上，在食物保质期内对食物是可以放心食用的。
保质期一般有两种方法，加速实验和通过长期数据经验来确定。
国家食品主管部门对一些食品的保质期作出了以下规定：
1、酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2个月，特制啤酒4个月；瓶装葡萄果露酒为半年。
2、饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为3个月，罐装6个月；果汁玻璃瓶装6个月。
3、罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年；果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月；油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年；马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月。
4、食糖类：饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月；巧克力、夹心巧克力保质期为3个月，纯巧克力6个月，散装的1个月；调味品类酱油和食用醋为6个月。
热心网友
时间：2022-06-04 19:23
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一般来说，食品保质期预定方式有法律明文规定，每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。GB7718-2011中关于食品保质期的定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
保质期的影响因素
保质期的确定方法：
目前，保质期的确定常采用以下两种方法：
1.根据产品在市场上的铺货、物流等情况，考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期
2.把食品置于某种特别恶劣的条件下贮藏, 然后每隔一定时间进行品质检验, 共进行多次, 然后采用感官评定或产品理化性质进行检测的方法来检验品质。最后, 将试验结果外推(合理的推测)得到正常贮藏条件下的货架期（ASLT试验）。
ASLT试验示例：
试验产品：即将进入市场的真空包装软面包，
数据模型：由下面两个公式来进行计算
f2 = f1Q10△T /10
式中: f1为最高试验温度T1时每次测试之间的时间间隔(如天数, 周数) ;f2为较低试验温度T2 时每次测试之间的时间间隔;△T为 ( T1 - T2 ) ℃。
θs(T1)=θs(T2)×Q10ΔT/10
式中：θS(T1)为指定温度T1下的货架寿命；θS(T2)为特定温度T2下的货架寿命；△T 为 T1与 T2的温度差
步骤及结果：
提问你好，我是开商店的，今天卖了一袋槟榔生产日期是9月6号，保值期2个月请问到今天5号算不算过期，这个看过期是看天数还是看月数
回答1.阐明试验目的。
结果为了准确得到一款即将进入市场的软面包产品的保质期而设计进行了此项试验。
2.分析食品成分和加快方法, 由此确定哪一种化学反应可能是引起食品质量损失的主要因素。分析得出于试验中所采用的软面包油脂含量较高，温度引起的化学反应对软面包质量起主要作用。
3.为货架期试验选择合适的包装。
所采样品为同一批次所生产的软面包，且样品采用真空小包装形式（一袋 1 个装，约重35 g）。
4.选择合适的贮藏温度(至少两个温度)及保持时间 ,通常按货架期曲线和了解在平均分布温度条件下的货架期来确定
提问食药局如果查我算过期产品吗
回答稍等
保质期是按天计算的，有的写月份年份其实最后还是到天
不算过期
保质期:是从生产日期那一天开始计算。比如食品袋上标注生产日期是2019年3月1号。保质期是三个月，那么它的有效期是2019年6月1日之前。如果到2019年6月2日就是已经过期一天了。
提问我这款上面写的是60天，顾客非说到今天已经61天了，属于过期产品了，算过期吗？
就是说到现在为止不算过期是吗？
非要我赔偿，我该赔偿吗
回答今天5号过了6号才算过期，就是到明天也不算过期
不用赔偿的，没有过期怎么赔偿，又没有质量问题
他应该是看到过两天就过期了心里不爽
提问那我就不用理他，食药局检查我也没问题是吧！
回答是的没问题
如果真来查的话，要确保你店里所有商品都没有过期的，不过这种情况一般不会查的
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