竹鼠汤有几种做法？怎么做？
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发布时间：2022-04-22 08:02
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时间：2023-07-14 08:43
鹿茸竹鼠汤用料：竹鼠一只，鹿茸25克。制作过程：1、把竹鼠宰杀之后，用开水烫过之后去毛，去内脏。洗净备用。 2、准备好鹿茸片。3、竹鼠切小块，放入锅里，加入适量鹿茸； 4、倒入开水适量；5、 盖上保鲜膜，上锅炖三个小时以上即可。6、出锅。盛入盆里，即可食用。 健康功效：壮元阳，补气养血，生津、益精、补髓，强筋骨，益气强志，解毒排脓、生肌止痛。 鹿茸和竹鼠的营养价值：1、鹿茸性温，味甘、咸。归经归肝、肾经。具有壮元阳，补气养血，生津、益精、补髓，强筋骨，益气强志之功效。鹿茸含有丰富的蛋白质、维生素、荷尔蒙、磷、钙、镁等营养物质，为重要高级补品。主治虚劳羸瘦，精神倦乏，眩晕，耳聋，目暗，腰膝酸痛，阳痿，滑精；子宫虚冷，崩漏，带下等症。2、竹鼠又称竹馏、芒狸、猪鼠，竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等。味甘、苦，寒。性平，无毒。归经肺、脾二经。具有补中益气，解毒排脓、生肌止痛之功效。主治无名肿毒、脓透不畅等症。现代医学证明，竹鼠肉具有促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老、延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。竹鼠的胆、肝、心、脑、*、肾均可入药
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时间：2023-07-14 08:44
竹鼠的粗加工在我国南方省区，食用竹鼠一般不剥皮。
宰杀时，先用15~20 毫升的白酒徐徐灌入竹鼠肚内，待其口里冒出白沫，说明竹鼠已经昏醉，这时用小尖刀刺喉放净血液。
然后用80℃热水烫屠体2~3 分钟，烫好后顺着腿毛。
清除粗毛后，用刀刮去小毛，再用火烧去细毛，烧到竹鼠的外皮稍焦，可增加它的香气。
洗刮干净后，开膛除去内脏和骨头（散焖和生炒竹鼠也有不除骨的），将骨头煲水与竹鼠肉一起烹制，以增加原汁原味。
宰杀好的竹鼠可进行焖、扣、清炖、红烧、干锅、生炒等多种烹制。
2 .竹鼠大众食谱五则( I )清炖竹鼠材料：竹鼠1 只重约1 千克，冬笋100 克，黄豆200 克，清水2 升，料酒1 大匙，盐1 小匙，姜2 片，花生油1 大匙，葱2 根。
做法：将竹鼠切成块，加入姜、酒、盐腌渍半小时，下锅，加入冬笋、黄豆，大火煮沸后，改为小火炖2 小时（或用高压锅大火煮至喷气后，改为小火炖15 分钟，熄火后停20 分钟才开盖）。
上桌时，菜面撒上葱即可食用。
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时间：2023-07-14 08:44
一、材料
1公斤左右的竹鼠一只，白酒300克左右，葱花适量，老姜4片，食盐适量，白糖适量。
二、做法
1.宰杀竹鼠，把竹鼠宰杀之后，用开水烫过之后去毛，去内脏。洗净备用。
2.竹鼠烤香，把竹鼠放在液化气灶或者其他明火上烤至皮色变黄，这样处理是为了使得竹鼠肉更有嚼劲。
3.煲汤，竹鼠煲汤或者红烧都很好吃。米酒竹鼠煲汤对坐月子或者哺乳期的妇女很补，营养丰富而且可以促进产乳。煲汤的做法：将烤好的竹鼠块放入炖锅，加入半锅开水，大火煮开，加入白酒，加入老姜4片，继续转小火炖2小时；
4.起锅，起锅时放入盐和葱花调味。炖竹鼠肉要用纯正的米酒下去炖，这样吃下去的效果才会更佳。
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时间：2023-07-14 08:45
清炖竹鼠肉 食材：竹鼠1 只重约1 千克，冬笋100 克，黄豆200 克，清水2 升，料酒1 大匙，盐1 小匙，姜2 片，花生油1 大匙，葱2 根。 做法： 1、将竹鼠切成块，加入姜、酒、盐腌制半小时。 2、将腌制半小时后的助手连同材料下锅。
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时间：2023-07-14 08:45
竹鼠跟香菇一起炖汤，不仅香气扑鼻，而且吃起来甜美可口。
