虎皮肉的制作方法
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发布时间：2022-04-22 08:09
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热心网友
时间：2022-06-18 09:01
酥炸虎皮肉
材料:瘦猪肉馅200克、葱末20克、油豆皮1张;
配料;姜末10克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、花椒粉1克、香油2克、面糊适量、烹调油适量。
制作方法：
1、我们首先就是在肉馅里面倒入黄酒和盐，然后是搅拌均匀了。
2、然后是在肉馅里面倒入白胡椒粉和鸡粉进行搅拌均匀了，然后是倒入葱末、姜末、花椒粉和香油搅拌均匀了。
3、我们是要用筷子大力的进行搅动，然后是将油豆皮铺平了，在上面涂抹上面粉糊，将肉馅包在里面，一定是要包裹严实了，里面是不能够有空气，而且封口是要严实了，不要漏气。
4、接着就是就是用五成熟的油温进行炸，等到炸两面金黄了就是可以捞出来了，然后就是用刀切段，摆盘就是可以食用了。
注意：在制作的时候，我们如果是要将猪肉在热水里面浸泡，这样就是会使得大量的肌溶蛋白丢失，而肌溶蛋白里面是含有有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，所以这些成分的丢失就是会影响到猪肉的味道，所以大家在制作的时候，猪肉是不要用热水浸泡，可以用凉水来冲洗干净了。
热心网友
时间：2022-06-18 09:01
原材料：五花肉、梅干菜、姜、葱、食用油、八角、生抽、五香粉、冰糖、盐、黑胡椒粉、清水、水淀粉
1、梅干菜放温水中浸泡1个小时左右。
2、五花肉一定要选择这种瘦一点的，做出来的虎皮肉才肥而不腻。
3、锅里放水，把洗好的五花肉放进去，放入姜、葱，煮至断生。
4、肉煮熟之后捞出，用牙签在肉皮上扎点洞，倒上老抽抹匀。
5、锅热倒油，把五花肉放进去煎一下，捞出冷却。
6、锅中留底油，把葱、姜、八角放锅里炸香，倒入梅菜翻炒片刻。
7、加入生抽、适量清水、五香粉、冰糖、盐、黑胡椒粉，拌匀。
8、煎好的肉切成薄片，肉皮朝下码在碗里，倒上生抽，盖上梅菜，放锅里蒸。
9、蒸好的虎皮肉倒扣在盘子里，多余的汤汁倒进锅里勾芡，淋在虎皮肉上，再撒上葱花就好了。
这样一盘美味的虎皮肉就做好了，鲜香软糯，入口即化！
