炸串白色的粉是什么

发布网友发布时间：2022-04-22 08:09

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热心网友时间：2022-06-18 09:00

红薯淀粉。

淀粉的颜色为白色，炸食物时使用红薯淀粉，炸出来的食物吃起来又酥又脆，可以提升食物入口的口感。红薯淀粉通常用于油炸点心、肉类等食物，红薯淀粉可以放大食物的韧性，被炸的食物通常在红薯淀粉的包裹下会变得更加酥脆可口。

炸串技巧：

油温能直接影响油炸串串的口味，只有温度合适，肉串才能在滚热的卤油中激发出香味。油温的高低以及炸制时间长短需要根据食材品种、食材大小及厚薄程度等决定。

油温如果过高，串串可能会炸不透或者炸不熟；而油温如果过低，串串可能又会色泽不足、口味欠佳、口感上也不够酥脆。

所以对于新手来说，控制油温可能是个比较难的技术点。油温的标准控制可以通过采用测温*，等到熟练之后才可以根据经验来把握油温。

取适量孜然、胡椒粉、鸡精、盐、辣椒酱等刷到炸串上，味道绝佳。与炸串类似的另一种小吃是烤串，烤串也是将食材串到棒上，但是烤串是放在火上烤制而成的。炸串尽量选择新鲜易熟的食材，炸起来不仅好吃，口感也佳。